餡餅餡餅

餡餅在廈門(mén)是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品乞芳，料精工細(xì)咕诊，系選用優(yōu)質(zhì)面粉肺樟、豬油随夸、上等綠豆制成抛虏。制作時(shí)双絮，綠豆蒸酥去殼局该，研得精細(xì)依矿，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處天尤。烘制時(shí)，注意掌握火候发娶，做到內(nèi)熟外赤不走油擦钾。這樣做出來(lái)的餡餅餅皮香酥油潤(rùn)，餡科冰涼清甜抽碌。
著名的餡餅有南普陀寺素餅悍赢、汪記餡餅、日光巖餡餅等货徙。