吉林-羊肚菌

羊肚菌morchellaesculenta(l.)pers,別名：羊肚蘑喻圃，是真菌類羊肚菌科植物朵椿。它在長白山林區(qū)中常于四月末至六月初生于海拔1000米以下的闊葉林地向瓶，或林緣及草地上舞骆，形體由菌蓋和菌柄組成，高5－15cm，直徑4－10cm，菌蓋卵形或近圓錐形贷盲，中空，蛋殼色至淡黃褐色剥扣。菌柄圓柱形巩剖，中空，近白色钠怯，菌蓋表面有不規(guī)則多面形凹窩皺褶似羊肚佳魔，由此而得名。羊肚菌肉質脆嫩福信，味鮮美可口惧仪，營養(yǎng)豐富，甚稱山珍之佳品蹲楷。因為它的化學成份子實體含蛋白質蠕艳、游離氨基酸、其中含大量丙氨酸殿潜、谷氨酸、脯氨酸性谬、順式－氨基脯氨酸(cis-3-amino-l-proline)以及少量色氨酸灌次、酪氨酸、胱氨酸和半胱氨酸连嘹。菌絲中含中性甘油脂2.04％颈有，皂化后的脂肪酸中含亞油酸52.8％、油酸23.6％疲狼，棕櫚酸14.1%吁沉、硬脂酸5.4%及少量十七烷酸（hepeadecanoicacid）。此外寸士，尚含海藻糖及纖維素等檐什。

每百克羊肚菌干品含蛋白質24.5g、脂肪2.6g弱卡、碳水化合物39.7g乃正、粗纖維素7.7g住册、水份13.6g、硫胺素3.92g瓮具，另有少量核黃素和煙酸荧飞。羊肚菌中含有19種氨基酸，其中人體所必須的8種氨基酸名党，不僅全部含有叹阔，而且含量很豐富。因此传睹，不但是我國人們所喜愛的傳統(tǒng)食用菌之一耳幢，也是外國人民極其喜歡的食用菌品種。而且還有極高的藥用價值蒋歌，有健脾罪焰、理氣、化痰功能风承”┪梗可治消化不良、痰多氣短等癥家漂。近代科學報導霜售，羊肚菌對三種腫瘤有抑制作用，尤其對肉瘤s－180更有效斯癞，對大腸桿菌和枯草桿菌也有抑制作用矿退。羊肚菌野生產量不多，市面也不多見板薛，如果開展人工栽培跪篷，不斷滿足市場需求，既拓寬了人們的就業(yè)門路石葫，又為人們提供上好的健康食品桃姐。豈不是一項很有前途的事業(yè)。