竹酒，是一種很神奇而有趣的存在，技術(shù)的話人家生產(chǎn)商都是保密玻募，有些甚至申請了專利的腹呀，太具體的咱們無法得知驻仅，不過就竹酒本身幢戳，我們還是可以說道說道的津霜。
說起竹酒筑陡，歷史可就悠久了歧蛾，據(jù)說在東晉時期就有了，可能早的是用竹筒裝酒辱矮，而我們今天說的是在竹子中釀的酒喝爽，而且是在或者的生長中的竹子中釀的酒，是不是很神奇愿瘫？年堆！
竹酒的生產(chǎn)流程大致是：用糧食釀造基礎(chǔ)的酒，選擇合適的新竹子盏浇，通過特殊的技術(shù)变丧，將釀好的酒注入到新竹子的竹腔內(nèi)，注入的量和注入的節(jié)數(shù)要根據(jù)實際情況而定绢掰。注入之后痒蓬，基酒隨著竹子的生長繼續(xù)釀造，一兩年之后釀造成熟滴劲。
竹酒的釀造過程中難的在于基酒的注入攻晒，它對技術(shù)的要求非常高，這也是竹酒比較難產(chǎn)的原因班挖，另外它的釀造周期也非常長鲁捏，基酒的品質(zhì)和量的不合適很可能導(dǎo)致竹子的死亡，也就是說釀造的條件非诚糗剑苛刻给梅。所以竹酒的價格貴不是沒有道理的，它的成本本身就比較高双揪。
另外拯羽，還有幾種竹酒美丝，跟上面說的完全不同，但小名也叫“竹酒”源糖。
其中一種是直接將成年的竹子切成竹節(jié)替塑，然后將酒注入竹節(jié)后再次密封，然后通過放置师晨、蒸燜看卦、烘烤等工藝加工，然后將竹節(jié)中釀好的酒取出研神，勾兌惩凉，灌裝。
還有一種是將竹子榨汁纫益，提取竹葉作為釀酒的一種原料進行釀制恒襟。
無論是哪種“竹酒”，都是想把竹子中的營養(yǎng)物質(zhì)加入到酒中揍忍，只是方法不同弯疾。
基酒種酒，先釀好原漿酒逃糟，然后把原漿酒分裝到一個個軟塑的瓶子里吼鱼，就像醫(yī)院里那種軟塑的點滴瓶。工作人員用梯子爬到事先選好的竹節(jié)高度绰咽，把特制的長針插入挑好的那節(jié)竹子上方的竹節(jié)里菇肃，把點滴瓶掛高，原漿酒就用打點滴的方式取募，從竹節(jié)處慢慢滴進空心的竹筒中琐谤，這樣一來，竹筒就變成了活竹酒筒玩敏。
釀竹酒一般選用毛竹（孟宗竹）斗忌、剛竹（桂竹），一棵高七－八米上十米的大竹子聊品，多只能給兩到三節(jié)竹子注入原漿酒飞蹂，否則整棵竹子就會很快被醉死几苍，可見成本之高翻屈。
原漿酒會在竹筒中釀制兩到三年的時間，工作人員會隔一段時間隨機挑選幾個活竹酒筒妻坝，用鉆孔機在它的下半部鉆一個小孔奋肄，接酒品嘗。當(dāng)確定酒的質(zhì)量達到了標(biāo)準(zhǔn)折扮，就可以叫上人馬逃口，開始把這一片的長竹砍倒耀即，再根據(jù)標(biāo)記，把活竹酒筒截出來编苛，然后再進入刻字藻着、裝飾、包裝環(huán)節(jié)娜摇。
從原漿酒的釀制猩僧、竹子的種植保護和損耗，到各種人工沿信、后期加工和裝飾等等加起來纲析，一斤竹酒的成本就在200－300元左右，更別說有些原漿酒還會加入各種高檔滋補藥材组漏，那價格就更是可想而知了农浓。
所以判斷是否正宗的竹酒，有幾個硬指標(biāo)是跑不掉的觅赊，缺一不可：
1右蕊、價格。成本擺在那里吮螺，網(wǎng)上那些太便宜的雜牌竹酒尤泽，奉勸大家就別買了吧。
2规脸、香味坯约。竹子本身有清香，在竹筒里釀了兩三年莫鸭，酒中沁入的清香是做不得假的闹丐，那些用釀好的酒注入現(xiàn)有竹筒里濫竽充數(shù)的假竹酒，怎么都聞不到那股子竹香被因。
3卿拴、色澤。正宗竹酒色澤就像剛泡出來的鐵觀音梨与，清透的青黃色堕花，可能會有一丁點竹內(nèi)壁脫落的纖維，不影響飲用枚从。
