徽州餅

制作方法:1.將面粉倒入面盆示括,先加入適量開水燙成雪花狀,再逐漸加入冷水揉至起勁而有拉力時(shí)肄蓄,將面拉成長(zhǎng)條序苏,包入面酥再次揉均勻后菲痹,摘成若干個(gè)面劑放好。面酥是面粉中摻生油(或豬油)反復(fù)搓勻即成。2.將黑棗蒸爛贮勃,去皮核壓成泥,用豬油加白糖炒干稠苏章,即成棗泥餡寂嘉。3.將摘好的面劑一個(gè)個(gè)壓成皮子,用每個(gè)皮子包入適量棗泥餡枫绅,再搟成直徑3厘米左右的生圓餅泉孩。4.將平底鍋放火上,先抹上一層水并淋,再放上生圓餅寓搬,反復(fù)轉(zhuǎn)翻,每翻一次县耽,抹一次麻油盲妈,約15分鐘即成。產(chǎn)品特點(diǎn):金黃色徒浸,扁圓形棠蹬,外皮透明,香甜味美阶桦。