柏子山羊肉

柏子山羊肉是中陽縣的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)利赋，素以鮮嫩清香兔阿、無腥膻味而聞名于省內(nèi)外距肯。被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”“補(bǔ)心丸”，頗受消費(fèi)者的歡迎芦惧。

中陽縣地處呂梁山西麓蜀谤。這里滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。這里飼養(yǎng)的山羊耙替，一代又一代地以柏籽亚侠、柏葉為食，渴則飲含有相對的山泉水俗扇，故產(chǎn)的羊肉風(fēng)味獨(dú)特硝烂，柏子羊肉由此得名。因柏籽铜幽、柏葉有養(yǎng)心滞谢、安神、潤燥之功效除抛，山羊常食此物狮杨，在體內(nèi)發(fā)生了作用，所產(chǎn)的羊肉也就與眾不同了到忽，歷來被視為驅(qū)寒滋補(bǔ)珍品橄教，為“三晉百寶”之一。

柏子羊肉肉質(zhì)細(xì)密喘漏，紋理清晰护蝶，味道鮮美，有獨(dú)特的柏香味塞补。用這種羊肉烹制出的菜肴青烙，不腥不膻，味美異常喻丐。經(jīng)測定卸矾，柏子山羊肉蛋白質(zhì)含量為20％多，比一般羊肉高5%左右篷浅，脂肪含量為20％左右填庄，熱量達(dá)103萬焦耳，磷含量為151毫克客娱，此外肉中還含有各種礦物質(zhì)和維生素b1题琅、b2等營養(yǎng)成分，是一種理想的保健食品圈机。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為：柏子羊肉具有開胃健脾歉活、理氣調(diào)血、養(yǎng)神安心偏戳、驅(qū)寒止痛之功效莉歼。當(dāng)?shù)氐睦先肆ペ恕a(chǎn)婦常把柏子羊肉作為高級滋補(bǔ)美食。老年人若堅持每年吃一只柏子羊之肉火架，可益壽延年鉴象。正因如此，每當(dāng)宰羊季節(jié)何鸡，許多省內(nèi)外的美食家都爭著到此地購買羊肉纺弊。

目前，中陽縣已有柏子山羊1．5萬多只骡男，為適應(yīng)改革開放形勢的需要淆游，該縣已成立了柏子羊協(xié)會，專門進(jìn)行柏子山羊的開發(fā)研究隔盛。