草魚(yú)1條（鯉魚(yú)等其它魚(yú)也可以耿眉，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根琼护、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕嗜历、豆干兢努、黃瓜奥邮、土豆等都行）
姜20克腥光、大蒜100克崔涂、干辣椒100克阳掐、泡椒20克、花椒15克冷蚂、郫縣豆瓣2大匙（30ml）缭保、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）蝙茶、鹽適量艺骂、糖1茶匙（5克）诸老、雞精少許、鮮湯250ml钳恕、油
腌魚(yú)調(diào)料：蔥别伏、姜片、鹽忧额、料酒厘肮、辣椒面、花椒面佛雀、孜然粉闺酬、醬油、油
1逃净、將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈瑟捡，剪去魚(yú)鰭，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀萨羽，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)占航，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連钙径，用蔥段篙介、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚(yú)身踊嘲，腌制10分鐘村肯。
2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)疏菩，墊上蔥段和姜片喊解，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面郑诺、花椒面夹姥、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）辙诞。
3辙售、姜切姜末，蒜切成大塊飞涂，芹菜去老葉洗凈切段旦部，豆瓣醬、泡椒剁碎较店，青筍去皮切滾刀塊士八，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內(nèi)放入50克的油曹铃，燒至5成熱缰趋，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣陕见、泡椒和豆豉醬炒香桶辉。
5、放入干辣椒和花椒炒香指晾，加入鮮湯燒開(kāi)杠尘，加醬油、鹽理斜、糖酗裕、雞精調(diào)味。
6伐薯、加入青筍和香芹菜同煮弥禀，斷生后加入絲瓜即關(guān)火
7、將烤好的魚(yú)去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中（其實(shí)也可以一開(kāi)始就放入這個(gè)深盆中）诡岂，將配菜倒在魚(yú)身上
