蔥油花卷

1遗遵、中筋面粉3杯假凿,泡打粉1.5茶匙苟穆,蔥2根切碎瓣赂,拌勻券腔。

2纳傍、溫水1.5杯蔼俐,糖1大匙,快速發(fā)酵粉2茶匙胧蹲,面粉1大匙菇唇,攪拌均勻囊祝。

3、玉米油匪补,鹽適量伞辛。

面團:盆內(nèi)放1料,加入2料夯缺,揉成軟面團蚤氏。揉面時面團沾手,可往手上涂點玉米油踊兜。放在暖和的地方保溫竿滨,等到面團發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團分成兩塊润文,每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)姐呐,涂上薄薄的一層玉米油殿怜,再均勻撒上3/4茶匙的鹽典蝌。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次),每隔5厘米切一刀头谜。將切成的小條略撐長些骏掀,捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上柱告,放入烤箱內(nèi)醒40分鐘退博。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi),鍋內(nèi)裝冷水旋囤。置爐上開大火别印,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘凯怕,轉(zhuǎn)中火(電爐放5)蒸2分鐘嫁昌,小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋甩楷。