將魔芋切成薄片剃炬，澆上油潑辣子宫屠、味精、蒜汁和醋，吃起來滑膩爽口轴及，勝過涼粉绣坛≡悸洌或用泡酸菜炒制，酸辣可口巢的，別具風(fēng)味确铛。也可曬至半干和肉同烹，那更是色香味兼?zhèn)渥旆谷宋缚诖箝_巨揪。
“魔芋豆腐”為新型保健食品，既可單獨烹食蒿荤，亦可佐其它菜肴共食涂嫡，其味清爽。
（二）制作要點：一是注意漿要磨細(xì)禾绊，切忌有粗粒和芋塊抬泛；二是加水要適量。水要分次慢慢添加焕数，水量太多難以凝固成型：水量太少纱昧，出腐率低刨啸，磨漿時，1公斤鮮芋可加入4升左右草木灰水（一般情況下识脆，1公斤鮮蘑芋设联，總加水量應(yīng)該是6-9升，可制5-7公斤豆腐灼捂，因為煮豆腐時水分會蒸發(fā)一部分离例，如果磨漿時水量太少，漿容易凝結(jié)成肉紅色的硬塊纵东，難于分散溶解到水中粘招，在熬制豆腐時，凝塊內(nèi)夾有生膠偎球，易使人中毒洒扎，同時豆腐產(chǎn)量也低。所以磨漿時加入水量要達(dá)到總加水量的1/2）衰絮，漿磨好后再加入另1/2草木灰水驹播，拌勻后上鍋。
3增珠、喝酒后的人不要參加加工魔芋豆腐谓虽，防止酒氣影響魔芋豆腐的凝固成型。
（四）附加說明：現(xiàn)在的人認(rèn)為用純魔芋漿加草木灰水制作豆腐麻煩且成本高弓并，韌性也太強笤簸，顏色灰黑。現(xiàn)在集市上的賣的那些雪白柔軟光亮的蘑芋豆腐远丸，很多是群眾在制作時適當(dāng)摻入了米粉沛愕、芋粉、豆粉等配料或其他調(diào)味品喜毅，這種魔芋豆腐姑享，不僅顏色好看，而且口感也好苇皂，深受消費者喜愛罪褒，因這里介紹的傳統(tǒng)制作方法，所以其具體制作方法在此不作詳細(xì)說明仰铃。
三婿着、魔芋豆腐在全州的吃法：魔芋豆腐是全州人喜歡吃的地方特色菜之一，最常見的吃法有悶醋界、炒竟宋、燉、涼拌四種物独，酸辣魔芋豆腐袜硫、魔芋豆腐炒鴨子氯葬、涼拌鹵魔芋豆腐、黃悶?zāi)в蠛?a href="http://sh-qingshen.com/article/3088.html" target="_blank" >花魚等等婉陷，都是全州人民餐桌上常見的送飯菜帚称，而魔芋豆腐炒文橋土鴨子，是全州地方菜一絕秽澳。
