扒黑豬臉

幾年前盗闯，第一道申請(qǐng)國(guó)家專利的名菜———“扒豬臉”叫響了京城熏虱。如今枷量，朝陽(yáng)區(qū)金三元酒家的這一專利產(chǎn)品又增添了新內(nèi)容———扒野豬臉纵搁。

吃“扒豬臉”圖的是，香味純正、口感舒適、營(yíng)養(yǎng)均衡。而以山黑豬為原料的“扒野豬臉”升院，給食客的感覺更好。理論上講春庇，豬肉肌內(nèi)脂肪含量及其分布與肉的紋理匠借、多汁性和風(fēng)味密切相關(guān)。研究表明猜逮，肌內(nèi)脂肪含量在3％以上時(shí)胆快，豬肉的口感、口味最佳照菱。而這山黑豬的肌內(nèi)脂肪含量為4．5％烁焙，市場(chǎng)上的豬肉為2％左右。同時(shí)耕赘，山黑豬的膽固醇含量還比一般市場(chǎng)豬肉低一倍左右骄蝇。再經(jīng)過金三元獨(dú)家的選料、清洗操骡、噴烤九火、洗泡、醬制等八大關(guān)卡册招。因此岔激，山黑豬品嘗起來別有一番滋味。