紅尾巴魚燒豆腐
紅尾巴魚系雅安青衣江野生魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，用農(nóng)家石磨磨成豆腐燒制而成念婶，味道鮮美窄绒。
糖醋魚條，屬山東魯菜菜系，其制作方法常為紅燒，特點(diǎn)為色澤金黃，外酥里嫩豁箱，甜酸適口。
燒魚的制作比較簡(jiǎn)單，將魚洗凈剖開陷克，棄其內(nèi)臟煞肠，用竹篾穿起來(lái)，放在火上慢慢熏烤版幕，直烤得熟透乏束、外鱗金黃，油滋滋衔甲、香噴噴糖埋。于是用手拿著燒魚，撒上鹽末窃这、辣椒粉瞳别，吃一口燒魚、吃一日飯杭攻，魚鮮飯香祟敛，別有一番風(fēng)味。
昂刺魚燒豆腐：[主料]鯉魚兆解、草魚或鰱魚1條馆铁，豆腐500克。
主料：鯉魚一尾配料：豬肉丁锅睛、辣椒丁埠巨、香菇丁、筍丁調(diào)料：豆瓣醬现拒、辣椒油辣垒、蔥姜末、醬油印蔬、香油勋桶、鹽、味精铅州、白糖牛跷、
原料：凈草魚肉350克泡苦瓜150克泡辣椒30克泡姜25克蒜米20克蔥花25克精鹽、胡椒粉旱已、料酒肌蛮、味精螺矮、鮮湯殿漆、水淀粉、香油畅型、精煉油各適量肾蕉。
紅燒魚的制作材料：
主料：鰳魚1000克。
輔料：豬油（板油）80克乘澈。
調(diào)料：醋10克笤敞，大蒜（白皮）50克扳九，鹽6克，小蔥5克瞻绝，糖色20克玖瘸，植物油50克，姜汁10克檀咙，白砂糖30克雅倒，八角3克，味精3克弧可，姜2克蔑匣，淀粉(玉米)5克，料酒25克棕诵，醬油30克裁良。
“禾花鯉”即在稻田里混養(yǎng)，不放任何合成飼料喂養(yǎng)的鯉魚校套，魚肉鮮嫩香甜而得名价脾。主要產(chǎn)地以良口鄉(xiāng)曬江村和洋溪鄉(xiāng)信侗村為中心的榕江河一帶。這里的保水田長(zhǎng)年放養(yǎng)鯉魚搔确，有冬魚春收彼棍、春魚夏收、夏魚秋收的傳統(tǒng)膳算，有野外燒魚慶豐收的習(xí)俗座硕，尤其是洋溪、富祿好浆、梅林门痕、良口四鄉(xiāng)三十個(gè)村寨把“燒魚”作為一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)，各家各戶在秋收結(jié)束的最后一天浓朋，請(qǐng)所有的親朋好友到山上吃“燒魚”慶豐收困喜。由于各家各戶完成秋收時(shí)間不相同，吃“燒魚”時(shí)間也不盡相同磨搭，象洋溪鄉(xiāng)-富祿鄉(xiāng)-梅林鄉(xiāng)沿河百里稻田裤能，秋收期間，山上天天有煙火缭亦，處處吃“燒魚”勿玖，你若感興趣走過(guò)旁邊，主家會(huì)邀請(qǐng)你入圍培穆，用一條燒好的鯉魚和一杯自釀米灑向你敬獻(xiàn)场比，共慶秋收，預(yù)祝來(lái)年“禾花鯉”更大更肥。
紅燒魚籽魚泡：其實(shí)模庐，以前傳統(tǒng)的江南人燒魚烛愧，都是整條紅燒魚旁邊還擺著魚籽魚泡的。
傣族燒魚即傣族烤魚掂碱，西雙版納的傣族村寨大多與大小河流為鄰怜姿。
