柞水?dāng)噲F(tuán)是陜西省商洛市柞水縣的特色小吃巾乳。
柞水?dāng)噲F(tuán)所用面粉必須是粗糧妒穷，將包谷面均勻地?cái)嚢栌跐L開的鍋中掩完，邊撒面粉邊攪拌蛀埂，直到把面攪作一團(tuán)，將做熟的攪團(tuán)用勺子盛在碗里煌摊，澆以熱湯酸菜蜘把，即可食用。
攪團(tuán)蛆古，名不見經(jīng)傳港驶，真正的民間食品。以陜西而言舔伴，關(guān)中和陜南的貧苦農(nóng)民滨靴，幾乎家家都吃，吃了不知幾百幾千年溃柑。先前沒聽說有誰稱贊過它巴疾，現(xiàn)在提起時(shí)收斑，還會(huì)有人覺得寒磣，感到凄涼玲躯。公社化期間据德，在柞水縣，常聽人把攪團(tuán)叫做“哄上坡”跷车，意思是說棘利，盡管填飽了肚皮，下地干活時(shí)朽缴，剛爬上坡善玫，就餓得腸腸肚肚咕咕叫，不頂用的東西密强。
然而攪團(tuán)似也不可小看茅郎。既然老百姓吃了許多年，便屬有功之物或渤。既吃之系冗，即便在窮苦時(shí)，不得已劳坑，卻也不會(huì)沒有一定的發(fā)展與提高毕谴。尤其是不會(huì)沒有帶著濃厚鄉(xiāng)土氣息的民風(fēng)民俗滲透其間。而且由于時(shí)代的變遷距芬，人們生活水平與條件的改善霉尊，攪團(tuán)也如其他許多特色食品一樣，可能變得身價(jià)百倍珍催。攪團(tuán)的制作方法督赡，可以說很簡(jiǎn)單。但也不易做得很地道禾底。做攪團(tuán)有許多講究磷可，所用面粉必須是粗糧，大多為玉米面据鼓、萬不能用小麥面荸刁，否則，就會(huì)做成漿糊弦银，將包谷面均勻地?cái)嚢栌跐L開的鍋中态措，邊撒面粉邊攪拌，直到把面攪作一團(tuán)宦衡，不沾鍋底為適中桑抱，同時(shí)要謹(jǐn)防面團(tuán)藏在其中，要攪得十分地均勻尼荆，無一點(diǎn)疙瘩方好左腔。俗話說：攪團(tuán)要好唧垦，七十二攪。這是形容液样，其實(shí)何止七十二攪振亮？總要成百成千方好。攪團(tuán)攪團(tuán)鞭莽，要害就在這一攪之上双炕。均勻之后再倒入適量的開水，蓋上鍋蓋撮抓，用溫火慢慢悶
燒，讓面全部熟透摇锋，再行攪拌丹拯，令其柔韌，至此荸恕，攪團(tuán)就算做成了成品大約可以形容為較稠的糨糊乖酬。
攪團(tuán)時(shí)也有若干不同的吃法。最普通的吃法是：將做熟的攪團(tuán)用勺子盛在碗里洪洪，澆以熱湯酸菜先俐，即可食用。若要變換花樣极谚，還可用一種特制的漏勺坷字，將熱的攪團(tuán)盛入，漏進(jìn)涼開水盆中疲些，成蝌蚪狀通肋，這叫做魚魚，或者粉魚眷抠，或者1骨斗璃蓬，可澆熱湯吃，可涼調(diào)吃漏踊，也可炒了吃想祝。還有一法，將攪團(tuán)趁熱倒入盆碗之中娱畔，待涼透后览讳，慢慢地倒出來，切成條塊旨袒，燴了酸菜漿水吃汁针、炒了吃、涼調(diào)了吃砚尽，皆可施无。在貧窮的過去辉词，人們只要稍有可能，總也常常變換方式來吃攪團(tuán)猾骡。而如今攪團(tuán)作為商洛的特色餐飲也越來越受到人們的歡迎瑞躺，特別是燴攪團(tuán)塊時(shí)，用了酸香撲鼻的漿水菜兴想，而又加以上好的油潑辣子幢哨，再調(diào)點(diǎn)香菜末和蔥花，滴幾滴香油嫂便，這是很好吃的捞镰，至少應(yīng)該歸類于粗糧細(xì)作。還有一點(diǎn)毙替，商洛人吃攪團(tuán)岸售，大多要調(diào)辣子，調(diào)得碗里紅如血弯枢，吃罷嘴角一片紅玖远，耍的就是這個(gè)辣勁兒。
