沙湖大魚頭產(chǎn)于寧夏回族自治區(qū)石嘴山市農(nóng)墾沙湖生態(tài)旅游區(qū)，前進(jìn)農(nóng)場(chǎng)的鎮(zhèn)朔湖腕巡、高榮湖濕地灘涂蒲牧。肉質(zhì)細(xì)膩，味道十分鮮美，魚頭湯味嫩位满、鮮祷消、肥、白柳竟、滑莽恩，食過回味悠長(zhǎng)。魚頭里含有豐富的膠原蛋白慰乾、維生素等妨试，被稱為天然的“腦黃金”。
沙湖魚頭的名聲首先來自其大殊童，最小的5斤左右词俏，大的則10斤以上，據(jù)云特產(chǎn)小編了解沙湖大魚頭這道菜肴阐拭，如今已擺上了國(guó)宴榄集。
沙湖湖水面積45平方公里，在開發(fā)成為旅游景區(qū)之前掺厦，沙湖原是一個(gè)漁場(chǎng)苗率，盛產(chǎn)各種魚、鳥聚谁，這里的魚類與鳥群是大自然生物鏈上兩個(gè)相互依偎的環(huán)節(jié)母剥。湖里常年生長(zhǎng)著十來種魚，沙湖魚頭大形导、身子小环疼，是該地特產(chǎn)的“大頭魚”。
沙湖資源蘊(yùn)藏量豐富朵耕，在潔凈溫涼的湖水里常年生長(zhǎng)著鯉炫隶、鰱、草阎曹、鯽幾十種魚伪阶，以出產(chǎn)野生大花鰱最為有名，花鰱被稱為“大頭魚”处嫌，由于頭大身子小栅贴，因而得名斟湃。沙湖產(chǎn)的花鰱魚每斤魚頭賣到60元、一個(gè)3斤重的魚頭就賣到200元左右檐薯，高出市場(chǎng)上出售的花鰱魚魚頭價(jià)格數(shù)倍凝赛。這么貴的魚頭非但不滯銷，還很受消費(fèi)者追捧上辖，來到沙湖的人都想品嘗品嘗庭授，沙湖大魚頭聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，甚至擺上了國(guó)宴喇喂。因?yàn)榇箢^魚是在沙湖水域自然生長(zhǎng)饰逝，沒有任何污染，肉質(zhì)鮮美雪奠。沙湖原本是一片濕地文浆，由于不遠(yuǎn)處有賀蘭山，每年夏季遇暴雨時(shí)踪启，便有山洪下泄升价，經(jīng)多年積蓄便形成了這樣一個(gè)天然湖泊。
沙湖大魚頭用大粒鹽燉制而成茧天，尺二的圓盤臥著三五斤左右一劈兩半的沙湖魚窄悍，外帶一盆鮮魚湯。吃沙湖魚要先吃魚鰓后面的肉磨夕，這里的肉質(zhì)最好最嫩屯远，然后依次吃魚唇、魚捕虽、脊背肉慨丐。沙湖魚經(jīng)澆汁端上桌。色澤明亮泄私，沒腥味沒膻味房揭，吃時(shí)一定要配蒜泥加小磨香油，味道滑嫩晌端、筋道捅暴。沙湖魚頭湯味嫩、鮮咧纠、肥蓬痒、白、滑漆羔，食過回味悠長(zhǎng)乳幸。
沙湖大魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩钧椰，其魚頭中含有高于普通魚類的dha。dha即高度不飽和脂肪酸，可促進(jìn)人腦發(fā)育刻吵。喜歡吃魚頭的人恼孩，首先看中的是魚頭的營(yíng)養(yǎng)，其次看中的是魚頭的品味苦突，第三看中的是魚頭的氣勢(shì)牙硫，魚頭比魚肉有營(yíng)養(yǎng)是因?yàn)轸~頭里有“腦黃金”。
沙湖大魚頭因生長(zhǎng)慢街剂，經(jīng)五年才能長(zhǎng)到10斤以上防徊，加之景區(qū)限量捕撈，所以數(shù)量有限绎弯，必須在沙湖和銀川指定的賓館才能吃到选芦。
銀川沙湖賓館是沙湖大魚頭的特供餐館，該賓館的清燉沙湖大魚頭也最為有名版逼。
據(jù)說赌列，沙湖大魚頭最早是由農(nóng)墾前進(jìn)農(nóng)場(chǎng)的職工家屬馬玉英1990年在沙湖開的清真餐廳開始做的。開始钮隙，餐廳在沙湖野生魚的烹飪方法上阅嘶，除了紅燒就是清燉。后來载迄，顧客覺得沙湖的魚太大了讯柔，僅一個(gè)魚頭就得四五斤，吃不了挻浪費(fèi)的护昧，能不能分著做呢魂迄？她讓廚師按照游客的要求做，結(jié)果滿滿一大盆子捏卓，白白的极祸，像鮮牛奶一樣，別提多有味了怠晴。
從那以后遥金，沙湖的大魚可以一魚五吃，魚頭蒜田、魚身稿械、魚尾分開做，清蒸冲粤、紅燒寿宅、水煮，多種烹飪方法齊上陣船遣，僅一條魚可做好幾道菜卫糙，讓一桌人吃個(gè)飽卸腐。由于她家的大魚頭味道獨(dú)特，慕名前來的顧客絡(luò)繹不絕欺靠。很快屿赶，“沙湖大魚頭”的美名廣為傳播起來。后來國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人來這里也品嘗到大魚頭肾寡，由于綠色和特色差机，隨后就推上了國(guó)宴。以至到現(xiàn)在名揚(yáng)中外耿愈，成了一道供不應(yīng)求的名品倡超。
