承德驢打滾

承德驢打滾又稱豆面糕，是河北小吃中的古老品種之一撼予。成品的驢打滾有黃钥屈、白、紅三色分明坝辫，煞是好看篷就。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如河北郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土近忙，因此而得名驢打滾竭业。驢打滾的原料有大黃米面、黃豆面及舍、澄沙未辆、白糖窟绷、香油、桂花咐柜、青紅絲和瓜仁兼蜈。

承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米，承德叫黃米拙友，性粘为狸。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃遗契，在承德已有200多年的歷史坏表。驢打滾是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面拭愁，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾践涧，因此得名侣娄。驢打滾的原料有大黃米面、黃豆面岩视、澄沙苇硫、白糖、香油颓蛀、桂花境薪、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯鹰坐、和餡好啸、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面迷啄，呈金黃色渊季，豆香餡甜，入口綿軟罚渐，別具風味却汉，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。

據(jù)說有一次荷并，慈禧太后吃煩了宮里的食物合砂，想嘗點兒新鮮玩意兒。于是啊源织，御膳大廚左思右想翩伪，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好雀鹃，便有一個叫小驢兒的太監(jiān)來到了御膳廚房幻工，誰知這小驢兒一個不小心励两，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里，這可急壞了御膳大廚囊颅，但此時再重新做又來不及当悔，沒辦法，大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前刺勇。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯瓢身，就問大廚：“這東西叫什么呀？”大廚想了想觅氢，都是那個叫小驢兒的太監(jiān)闖的禍宝辛，于是就跟慈禧太后說：“這叫‘驢打滾’∨傲担”從此泌景，就有了“驢打滾”這道小吃胖讶。