雨花茶是南京特產(chǎn)，因產(chǎn)于南京中華門(mén)外的雨花臺(tái)而得名奋构。雨花茶的產(chǎn)地在南京城郊壳影。是全國(guó)十大名茶之一，茶葉外形圓綠弥臼，如松針宴咧，帶白毫，緊直径缅。
雨花茶因產(chǎn)南京雨花臺(tái)而得名掺栅。 雨花茶創(chuàng)制于1958年，算不上是歷史名茶纳猪。
南京雨花茶氧卧，注冊(cè)商標(biāo)“中山牌”茬高。是60年代我國(guó)綠茶中嶄露頭角的新品名茶。因產(chǎn)于江蘇省南京市的產(chǎn)有晶瑩圓潤(rùn)假抄、五彩繽紛的雨花石的雨花臺(tái)而得名怎栽。從1958年開(kāi)始研制，至今已有三十多年的歷史宿饱。
雨花茶的采摘精細(xì)熏瞄，要求嫩度均勻，長(zhǎng)度一致丐吹，具體標(biāo)準(zhǔn)是采摘半開(kāi)展的一芽一葉為原料惊申。
雨花茶產(chǎn)地
南京市郊，花茶產(chǎn)區(qū)屬寧鎮(zhèn)丘陵區(qū)性聚，崗巒起伏商麻，海拔僅60米上下，酸性黃棕色土壤饶粪，年均氣溫15.5℃苗隔，無(wú)霜期225天，年降水量在900～1000毫米镰鹤。南京雨花茶的產(chǎn)區(qū)溺六，已由原產(chǎn)地南京中山陵和雨花臺(tái)園林風(fēng)景區(qū)擴(kuò)大到棲霞、浦口郊區(qū)和江寧达华、江浦伪给、六和、溧水晒淮、高淳等五縣盲如。生產(chǎn)工藝已由全部手工操作，逐步走向機(jī)械化生產(chǎn)敲霍，質(zhì)量逐年提高俊马，年產(chǎn)量已達(dá)8～9噸。
雨花茶特點(diǎn)
雨花茶是全國(guó)十大名茶之一色冀，茶葉外形圓綠潭袱，如松針柱嫌，帶白毫锋恬，緊直。
雨花茶制作
雨花茶必須在谷雨前采摘编丘，采摘下來(lái)的嫩葉要長(zhǎng)有一芽一葉与学，長(zhǎng)2.5至3公分，制作過(guò)程中全部為手工完成嘉抓。
雨花茶特征
雨花茶沖泡后茶色碧綠索守、清澈晕窑，香氣清幽，滋味醇厚卵佛，回味甘甜杨赤。緊、直奥憎、綠翔实、勻是雨花茶品質(zhì)特色。表現(xiàn)為：形似松針眉藤，條索緊直燥纹、渾圓，兩端略尖琴邻，鋒苗挺秀捍椎，茸毫隱露，色呈墨綠赂燎，香氣濃郁高雅飞熙，滋味鮮醇，湯色綠而清澈向膏，葉底嫩勻明亮巢季。沸水沖泡，芽芽直立味扼，上下沉浮沾谓，猶如翡翠，清香四溢戳鹅。品飲一杯均驶，沁人肺腑，齒頰留芳枫虏。
雨花茶采制工藝和茶質(zhì)
在清明前后采摘一芽一葉或一芽二葉妇穴，不采蟲(chóng)傷芽葉、紫芽葉隶债、紅芽葉腾它、空心芽葉。采后鮮葉避免日曬死讹，及時(shí)加工瞒滴，按炒青綠茶制法，經(jīng)輕度萎凋赞警，高溫殺青妓忍，適度揉捻挫勿，整形干燥等工序摹椅，再經(jīng)圓篩、抖篩、飄篩捍辫，分成特級(jí)和1～4級(jí)四個(gè)等級(jí)蓬豁。雨花成品茶形似松針榆墅，緊直圓綠债鼎，鋒苗挺秀，色澤翠綠威跟，白毫顯露絮眨，以熱水沖泡，葉底均嫩麸颜，滋味鮮涼低白，氣香色清，有除煩去膩朴魁，清神益氣之功效酣夫。1982年在商業(yè)部召開(kāi)的全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)30種名茶之一牙娇。1983年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)若又。1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部在南京召開(kāi)的全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶評(píng)選會(huì)上，再次被評(píng)為11種優(yōu)質(zhì)名茶之一粱快。1986年秩彤、1990年在全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上，又接連兩屆被評(píng)為全國(guó)名茶事哭。
