1.茴香酒的法語名“ｐａｓｔｉｓ”意為“混合”箭谴。
茴香酒十足的法式風(fēng)格總是使我們覺得幾個(gè)世紀(jì)以來它都是法國(guó)人午后不可或缺的飲品郭血。但事實(shí)上毅哗，茴香酒的歷史并不久遠(yuǎn)剪返。其法語的名稱“ｐａｓｔｉｓ”本意為“混合”或者是“調(diào)和”。1932年倚搬，來自馬賽的年輕的企業(yè)家保羅·力加推出了他釀制的茴香開胃酒冶共，就將其稱為馬賽調(diào)和酒（ｐａｓｔｉｓｄｅＭａｒｓｅｉｌｌｅ）沒有人知道這一名稱是指各種口味的混合或是指慣例性地與水混飲。我傾向于認(rèn)為是前者每界。Ｐａｓｔｉｓ這個(gè)詞也并非標(biāo)準(zhǔn)的法語捅僵，而是來自在法國(guó)南部使用的奧克西坦方言——與加泰羅尼亞語有關(guān)聯(lián)（是一種來自西班牙東北部的地方語言）。
2.Ｐａｓｔｉｓ這個(gè)詞的法律定義并不清晰眨层。
Ｐａｓｔｉｓ所指的茴香酒是一種風(fēng)格特定荷右、味甜的草本開胃酒，風(fēng)味以茴香為主捅硅。雖然八角茴香（有時(shí)是綠色八角）和甘草根的氣味占主導(dǎo)地位完簿，但實(shí)際上復(fù)雜豐滿的酒香中的氣味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這兩種，其他還包括當(dāng)歸桅蕊、迷迭香聚灸、蜜蜂花娇皇、牛至、百里香朱鹤、琉璃苣呛仁、胡椒、肉桂延杯、丁香捅没、肉豆蔻等各種氣味。這種酒介于烈酒和利口酒之間坤乌，每升含糖量高為100克，低的酒精度是40％显驼。而以馬賽為精神家園的馬賽調(diào)和酒則不得低于45度哼御。茴香酒可以是簡(jiǎn)單將基酒與香味原料（即茴香油和其他植物提取物）進(jìn)行調(diào)和，也可以是以類似金酒或者精品苦艾酒的方式以植物蒸餾的方式生產(chǎn)焊唬。
3.茴香酒可以算是苦艾酒的某種再生恋昼。
茴香酒其實(shí)是1915年法國(guó)禁止苦艾酒后的偶然結(jié)果。
當(dāng)時(shí)的禁酒令初包括所有茴香味的酒赶促，但是由于公眾對(duì)這種甘草根味的酒迷戀不減液肌，酒吧便開始提供自己混制的茴香開胃酒。在1920年鸥滨，法國(guó)政府放松了禁酒令嗦哆，使茴香酒變?yōu)楹戏ǎ侨耘f禁止苦艾酒（當(dāng)時(shí)被定義為含有讓人產(chǎn)生幻覺的艾草烈酒）婿滓。這樣一來老速，諸如潘諾這樣的苦艾酒釀酒商便可以推出替代產(chǎn)品以重回市場(chǎng)。潘諾（ＰｅｒｎｏｄＦｉｌｓ）把品牌更名為Ｐｅｒｎｏｄ后凸主，只是去除了酒中的苦艾成分橘券，將酒精度從以前的68％降低到了40％，以及釀造時(shí)預(yù)先加糖以去除苦艾成分卿吐。保羅荞诡？力加的茴香酒因此成為以相同風(fēng)格釀造的一款全新產(chǎn)品。
4.在地中菏杳酰可以找到茴香酒的一些近親灸尾。
茴香酒是古代地中海酒類家族的另一分支。茴香酒和利口酒自從有蒸餾技術(shù)開始就存在了歉冷，大多數(shù)地中海國(guó)家都各自擁有與之類似的酒宅集。西班牙有歐亨和帕恰蘭（黑刺李金酒的茴香版本）；意大利有珊布卡炸穿；土耳其有拉基拔灾；希臘有烏佐署霸；北非有阿拉克。西班牙將茴香酒傳到拉丁美洲继锰。在秘魯赠魂、哥倫比亞和厄瓜多爾，當(dāng)你想要來一杯皮斯科白蘭地或者朗姆酒時(shí)及窃，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人喝著茴香味的烈酒缆刁。茴香酒因其植物復(fù)雜性而風(fēng)味獨(dú)特，而同家族的其他酒則更注重茴香味起趾。
5.主要的搭配是水……
把茴香酒與水混合時(shí)會(huì)變得乳白诗舰，這一效果被業(yè)內(nèi)稱為Ｌｏｕｃｈｅ。這種乳狀物是一種叫做萜烯的植物油训裆，初由茴香腦變成的——茴香腦是茴香籽眶根、八角茴香、小茴香和甘草根精油中芳香氣味的成分边琉。茴香腦可以溶解在酒精中属百，但是不溶于水，酒精度在30％左右時(shí)茴香腦就可以溶解变姨。所以族扰，當(dāng)把茴香酒稀釋到酒精度30％以下時(shí)，茴香腦就會(huì)乳化成成千上萬個(gè)小油珠定欧，折射光線渔呵，使液體變得不透明。
6.但是冰塊的用量要恰當(dāng)砍鸠。
茴香酒純粹主義者的人堅(jiān)持只用冰水厘肮，或者在加水之后才加冰塊。之所以如此武帚，是因?yàn)楸鶋K會(huì)使茴香腦結(jié)晶咆杯。這聽起來似乎有些教條，但是如果直接把茴香酒倒入放有冰塊的酒杯里称海，或者加入很多冰塊的話终太，酒面上會(huì)出現(xiàn)難看的浮渣∨Ц剩口感倒是沒有影響辰丛，但是視覺效果很重要。順便提一句茅祠，黎巴嫩的酒吧端上拉基酒時(shí)向酝，會(huì)向每位客人提供幾個(gè)干凈的酒杯。這么做是為了每倒一次酒都有干凈的酒杯舒跌，從而避免油性余物累積盖疾。
7.無酒精狞穗，無酒霧。
在法國(guó)警沧，茴香酒無所不在民轴，甚至有不含酒精的版本。這種類型的知名品牌就是Ｐａｃｉｆｉｃ（由保樂力加在1982年推出）球订。
不含酒精意味著沒有看到酒霧的樂趣后裸。盡管這些酒從瓶子里倒出來的時(shí)候已經(jīng)是如云若霧，但是仍然需要用水來稀釋冒滩。
盡管茴香酒仍是法國(guó)受歡迎的飲品微驶，但是也面臨著壓力。年輕人更喜歡威士忌开睡，茴香酒品牌便采取創(chuàng)新措施緊隨潮流因苹。傳統(tǒng)的調(diào)酒方式是以5：1的比例把水加入茴香酒，倒入平底酒杯飲用士八，或者還可以加冰塊容燕。而保樂力加近創(chuàng)新設(shè)計(jì)出了“Ｐｉｓｃｉｎｅ”（法語“泳池”的意思）梁呈。這種新的調(diào)酒方式令人耳目一新婚度，它是按水酒8：1的比例再加入大量冰塊，倒入搶眼的球狀大酒杯飲用官卡。在2013年蝗茁，保樂力加Ｐａｓｔｉｓ51針對(duì)女性消費(fèi)者推出“粉紅51”（51Ｒｏｓé）。除了茴香氣味剥乍，這款粉紅的開胃酒還帶著漿果和葡萄柚味泊术，它的酒精度只有35％，因此不能被列為茴香酒斧炎。另一新穎設(shè)計(jì)是五彩轉(zhuǎn)（Ｔｗｉｓｔ’Ｒ）沃菩，有了這個(gè)小東西，飲者便可以把一顆小鋼珠彈指一揮铝寿，讓它在沿著杯緣轉(zhuǎn)的同時(shí)把彩色糖汁加入茴香酒中——趣味設(shè)計(jì)片迁，值得一看。
9.了解它的使用方法陷克。
人們對(duì)茴香氣味的反應(yīng)不一煞肠，所以需謹(jǐn)慎地向顧客介紹茴香酒。八角茴香在傳統(tǒng)中藥中起著重要作用版幕，茴香酒會(huì)使飲者回想起兒時(shí)看醫(yī)生的經(jīng)歷乏束。來自英語國(guó)家的人們也會(huì)覺得這種酒的甘草味頗為挑戰(zhàn)。就像薩澤拉克一樣衔甲，稍微來幾滴茴香酒糖埋，或許是不錯(cuò)的開始宣吱。
10.根據(jù)喜好隨心調(diào)配。茴香酒的調(diào)配方式不止一種阶捆。
享用茴香酒的佳方式便是配上冰水和大把的時(shí)間凌节。不要調(diào)配得過濃。水的加入實(shí)際上會(huì)把酒的微妙之處顯現(xiàn)出來洒试。黃金標(biāo)準(zhǔn)是5：1倍奢，不過我自己還是喜歡稍濃一點(diǎn)。但是也不要高于3：1垒棋。按這個(gè)比例調(diào)配出來的酒卒煞，法國(guó)人會(huì)皺著鼻子把它叫做“酸奶”。找出適合自己的比例叼架，慢慢啜飲畔裕，盡享佳飲。時(shí)間是神奇的調(diào)料乖订，所以要耐心等待扮饶。如果覺得經(jīng)典的調(diào)酒過程有些無聊，這里有一些傳統(tǒng)的改編：
·Ｍａｕｒｅｓｑｕｅ：配上一茶匙的杏仁糖漿乍构，傳統(tǒng)調(diào)配惜肃，至極享受。該名稱意為“更多的”仓近。的確美味可口盲狈。
·Ｔｏｍａｔｅ（番茄）：添加石榴汁糖漿。
·Ｒｏｕｒｏｕ（意為模糊的）：用草莓糖漿將以上“番茄”酒調(diào)制出夏天的感覺肌蛮。
·Ｐｅｒｒｏｑｕｅｔ（鸚鵡）：加入綠色薄荷甜酒螺矮，追求清爽植物氣息。
·Ｃｏｒｎｉｃｈｏｎ（泡菜）：加入香蕉利口酒忍猛，聽著好像不好畅型，但是其實(shí)美味絕妙。
如要達(dá)到大的泡菜效果掐股，就用綠色的這種利口酒（比如ＰｉｓａｎｇＡｍｂｏｎ）
乘澈，黃色的也一樣不錯(cuò)。
·Ｍａｚｏｕｔ（廢油）：茴香酒和可樂卖织。
