烙菜饃

餡料：荊芥葉子切成碎末络蟋，小倭瓜擦絲（用鹽殺一下欣慰，擠掉水分）禾酱，兩種比例1：1。

調(diào)料：鹽，豬油適量舵邦，王守義十三香適量棠镇，姜末，蔥末扯际，雞精適量颠恬。

和餡——餡料和調(diào)料拌勻備用。

和面——面合成餃子皮的軟硬度即可注芯，用搟面杖搟成圓形小餅憾汛，越薄越好党饮，大小比普通盤子小一圈。

烙餅——一張面皮墊底驳庭，上面鋪上和好的餡刑顺，邊緣留白一厘米左右，上面蓋上另外一張面皮饲常，四周捏緊蹲堂，放入平底鍋中小火烙（不用放油），蓋上蓋贝淤，烙一分鐘左右翻面柒竞，在烙另外一面，烙到兩面都有黃點點就可以了霹娄。

如果要是想加雞蛋的話能犯，就把一張面皮先放在鍋里，鋪上餡料犬耻，直接把雞蛋打進去踩晶，放一點鹽，等雞蛋稍微凝固枕磁，再把另外一張面皮鋪上去子桩，用個勺子、鏟子什么的把面皮周邊壓上涉捂，翻面奄刊，兩面烙熟就行了。

菜饃的餡可以隨意變化渣冒，只要以素餡為主就行了饱粟，因為烙的時間短，而且不用放油琅瘦，所以不適合肉餡掖阶。可以是茴香餡乌诚，韭菜餡等炮疲。注意如果蔬菜水分大，需要用鹽事先把水分殺出來再和餡蜒午。

雞蛋可以用包餃子的方法虎叔，先炒熟后拌入餡內(nèi)，也可以直接攤在上面截胯。