長坡米爛-海南儋州市長坡鎮(zhèn)是宣倫江畔邊一座小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)以風(fēng)味小吃“米爛”而出名聪全。
米爛又叫米爛仔，其制作方法復(fù)雜而細(xì)致，將大米浸入水中一至二日赊设，取出磨成稀泥狀儡遮，用干凈的紗布包裹你虹，搓成米爛團(tuán)并徘，入鐵鍋煮熟遣钳，取出放在石臼里椿爛，加入適量的“熟漿”饮亏，并搓?duì)€均勻耍贾，在金屬制成的“米爛鏡”里輕搖，讓軟軟的米糊成絲狀漏入盛大滿沸騰水的鐵鍋中路幸，約五分鐘撈出，就是細(xì)絲狀的米爛付翁。
食用時(shí)把米爛盛入碗中加上蒜頭油菜简肴，牛肉干絲，花生粉百侧，豬腩尚羽，蔥花，胡椒惕仪，辣椒拌驻、醬油、姜等配界贮，用筷子摻勻牲晤，既香甜可口還有醒酒的功能效用呢！
海南小吃中粉類豐富驾萄，儋州米爛便是其中一種碍逐。
米爛是儋州人最喜愛的食物之一，儋州山歌里這樣唱道：“長坡米爛洛基粽，木棠歐饃永昌蔥薪丐；馬井紅魚香破釜冗腐，排浦薯香吃肚膨”。
長坡米爛排在品種繁多的風(fēng)味小吃的首位脱睛，可見其在儋州人心目中的地位蚊患。
米爛，從字面上也許無法讓人產(chǎn)生美好的聯(lián)想护盈。但一旦見到實(shí)物挟纱，它就會(huì)顛覆你原來的想象，這種發(fā)源于鄉(xiāng)村的鄉(xiāng)土小食黄琼，雖然出身寒門樊销，但制作工藝頗為講究，成品色香味俱全脏款，讓你過口難忘围苫。就好像行走在鄉(xiāng)間小路上，猛然瞥見一位衣著樸素的美麗姑娘撤师。
米爛是儋州群眾喜愛的一種食物剂府，城鄉(xiāng)隨處都可見米爛館，而這其中以長坡米爛最為有名剃盾。
米爛雖好吃腺占，但其在做的過程是非常繁雜，也是非常的辛苦的痒谴，對(duì)原來的要求也很高衰伯，但就是有些商家為了省事也為了賺錢，省去了繁雜的工序椰严，這也使得正宗的長坡米爛更為珍貴了善王。在儋州長坡流傳著這樣的一個(gè)故事，說有一次一個(gè)年輕人和同伴打賭荡偶，連吃了八碗米爛带蔬，贏了別人四百塊錢，結(jié)果吃完之后就躺在地上走不動(dòng)了烧乙，大家急忙的把他抬到旁邊的宜倫江拐扛，把他泡在江水里幫助消化。
米爛(又叫米爛仔)其制作方法復(fù)雜而細(xì)致：將大米侵入水中一二日辱窘，取出磨成稀泥狀楷焦；用潔白布包裹，搓成“米爛團(tuán)”蜂镇；放入鐵鍋煮熟吓篙，取出放在石臼里椿爛杉硅，再加上適量“熟漿”，并搓?duì)€均勻深怕；在金屬制成的“米爛鏡”里輕搖杏死，漏入盛滿沸騰水之鐵鍋里，約五分鐘撈出捆交，遂成細(xì)絲狀的米爛淑翼。“米爛”品追、“米爛仔”因之得名玄括。
儋州長坡米爛歷史悠久，味道香醇肉瓦，如果正宗的長坡米爛越來越難吃到遭京，那對(duì)游客和儋州人民來說都是一大憾事，希望有志者加入到米爛館的經(jīng)營中泞莉，把長坡米爛做成品牌哪雕，讓它越來越被許多人所熟知。
