丹鳳蕨菜是陜西省商洛市丹鳳縣的特產(chǎn)峡黍。蕨菜是大家都熟悉的山野菜沧卢，在我國食用的歷史悠久乳规。主要是在春末夏初采收嫩菇葉作鮮菜食用泛红，也可腌漬和晾曬制干窍各。同時蕨菜的根部還含有大量淀粉崎淳，可以加工成淀粉食用柜与。
蕨菜，別名蕨兒菜擅很、鹿角菜像得、拳頭菜等。蕨菜是鳳尾蕨科蕨屬中多年生草本植物鹅甚。原產(chǎn)中國和日本轨醒。蕨菜是一種野生蔬菜，在自然條件下生長夸截，全國各地均有分布佃逆，以陜西丹鳳出產(chǎn)的質(zhì)量為最佳，主要生長在山坡陰地及林緣中舔躏。近幾年來也開始人工栽培秆尝。
蕨菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪防擎、糖類、胡蘿卜素睹沐、維生素助店、纖維素、鈣佛吓、磷宵晚、鐵等營養(yǎng)萬分同時在醫(yī)藥上還具有驅(qū)蟲、清熱解毒维雇、補氣升陽淤刃、消腫利尿、驅(qū)風(fēng)散寒吱型、降血壓和促進(jìn)細(xì)胞更新等功能逸贾。
蕨菜的食用方法很多，而且簡單方便津滞，現(xiàn)介紹幾種主要烹調(diào)方法铝侵，供大家參考：
一、蕨菜炒肉絲：
1.將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分触徐，清理洗凈后在開水中焯一下咪鲜，再用涼水漂洗狐赡，切成3厘米長的段備用。
2.把肉絲炒到快熟時疟丙，加入蔥颖侄、姜、蒜聋遮、花椒粉等調(diào)味料再煸炒片刻饲残。
3.把切好的蕨菜倒入炒肉絲鍋中，與肉絲用旺火同時煸炒片刻驼值，加食鹽钳舵、味精、醬油即可出鍋裝盤顷沉。
二邓樟、涼拌蕨菜：
1.將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分，洗凈后在開水中焯一下钢囚，晾涼后切成3厘米長的段役默。
