炸佛手通脊

介紹：　　【菜譜名稱】炸佛手通脊　　【所屬菜系】魯菜　　【口味特點(diǎn)】造型美觀暮孕，鮮香酥脆动苍，別具一格竖习『谗蓿　　【制作原料】豬通脊肉750克，雞蛋150克晴消，生菜葉150克笛园，細(xì)面包渣200克,植物油800克(實(shí)耗約100克)，味精替久、鹽各5克，料酒躏尉、辣醬油各10 克侣肄，干淀粉50克〈挤荩　　【制作過程】　　(1) 將通脊肉斜刀切成7厘米長的5個梯形段，再把每段一分為二切成10片(每片約重75克)吼具。然后順著肉片寬邊切4刀(如手指縫)僚纷，窄邊不切，用料酒拗盒、味精怖竭、鹽、毛姜水稍腌陡蝇。將肉片蘸上干淀粉茁螺，刷上用雞蛋打散攪拌而成的雞蛋液兩面沾上面包渣拍牢，照此再反復(fù)一次面塌，將中間3條肉向下變成 佛手伏 烦猾。

(2) 炒勺將植物油燒至7成熱，把佛手肉卷置于漏勺內(nèi)放入油中炸挺嘱疑，這時將勺離火浸一浸卤舆，待肉卷在油內(nèi)漂起，繼續(xù)加熱炸至金黃色仁灶，撈出瀝油挥肤。將佛手肉卷順切成兩塊，擺在盤中(碼成原形)，澆上辣醬油理秃，用洗凈的生菜圍邊即成达玉。