一尖淘、羊脂紅棗酒
配方：紅棗250克擎鸠，羊脂25克雅宾，黃酒250毫升锡跺。
制法：先將紅棗用水煮軟后倒去水摩钙，再加入羊脂和黃灑，煮1－3沸后，倒入罐內密閉貯存7天后，即成彼哼。
1、紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒湘今，但是必須清除霉爛等雜質敢朱。
2、用清水在洗果機內清洗干凈摩瞎，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水拴签，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱磕糙，使其自然降溫至60度左右劫陌，放在提取罐中浸泡5到6小時折焙，使果實充分吸水，以利破碎碱框。
3层漠、將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥。
4混检、將澄清果汁加5％到10％的人工培養(yǎng)純種酵母液抢督，保持16到20攝氏度發(fā)酵5到6天后稼注，進行換桶写并，轉入后發(fā)酵。
5栓堕、用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中于嚼。主發(fā)酵后的紅棗酒一般酒精度為3％到9％。應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度裤爆。保溫15到20攝氏度频鉴，時間為30到50天棒坏，酒腳集中后經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度。
6腋妙、經后發(fā)酵的新酒，需1到2年的陳釀瘾晃，之后進行次過濾搀愧，并進行糖度、酸度和酒度的調整城侧，以滿足人們的口味要求易遣。
7、澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封嫌佑，然后送入加壓連續(xù)式殺菌進行殺菌并冷卻豆茫，得到成品紅棗酒。
