白腰豆

白腰豆，又名大白蕓豆、京豆、白豆、大白豆盼蝴，俗稱“四季白蕓豆”等。煮熟后皮綻開(kāi)花，似朵朵白云缰贝，故稱“白云豆”。

相傳為古時(shí)天上玉帝不慎將玉佩與纓絡(luò)失落于人間畔濒，落地變成各色或有條紋花斑的豆子剩晴，從此繁衍成著名特產(chǎn)的白蕓豆、黃蕓豆恬皆、花蕓豆等砰声。因此，又有“神仙豆”之美稱众附。

白腰豆沉南，屬于我國(guó)古老的一種名貴食用豆類甘直，種植歷史悠久。

山陽(yáng)白腰豆多為零星種植或間套種植劣晾，很少成片呐蹂。

山陽(yáng)白腰豆，顆粒肥大术拇，內(nèi)胚盈厚蔬透，潔白光亮，味美質(zhì)優(yōu)祠烁，營(yíng)養(yǎng)豐富发荧，為名貴豆種。顆粒比蠶豆還要大2倍饰吕，為豆類之冠刃唤。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)久負(fù)盛名，是我市重要出口豆類白群。

據(jù)測(cè)定尚胞，白腰豆含蛋白質(zhì)19.94%，比小麥高5%～10%帜慢，比玉米高12%;含脂肪2.46%笼裳，比小麥高1%;含淀粉65.8%，比洋芋高26%粱玲。并含有對(duì)人體有益的多種氨基酸和鈣躬柬、磷、鐵等多種礦物質(zhì)及可溶性糖抽减、碳水化合物允青。維生素b1、b2的含量均高于大豆和小麥卵沉〉唢保可以用來(lái)制作罐頭或八寶粥，味美可口史汗、獨(dú)具風(fēng)味足贴。也可做成多種食品，制作豆沙是豆包的上等餡料姥勤。用白蕓豆粉做粉條红最，又白又細(xì)，有光澤斗赘，有韌勁。

因白腰豆具有粒大喧畏、色白砍梁、味美悦浙、湯鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)嗤雪，人們都把它當(dāng)作節(jié)日佳肴和饋贈(zèng)珍品挟七。