拳頭菜

拳頭菜是嶗山獨有的一種 山珍 。植物學上屬蕨類門鳳尾蕨科，喜歡生長在山地陽坡處腹忽，常呈群片分布原堂。葉片初為嫩綠色懒碍，葉片未充分展開時集中于葉柄頂端妥色，形狀如拳吨些， 拳頭菜 由此得名垄惧。春季刁愿，農(nóng)民采摘后用水燙過，然后曬干曬透搜计，留待食用宋旭。食用時溫水浸泡，發(fā)好后可以炒肉杉藐、燉肉枯橱，味道鮮美。古時嶗山人已知這種植物的食用價值攒置，因其數(shù)量少粹岁，采摘加工不易，所以只能送官府寺廟供奉達官貴人尖坦。( 青島)

嶗山拳頭菜骂领，屬蕨類，多年生草本装屈，根狀莖蔓生土中怒晕，有棕色細毛，莖含淀粉愕炸，叫蕨粉疮丛，可供食用或釀造，有祛濕辆它、解熱誊薄、利尿等作用。拳頭菜多散生在巨峰之南及王哥莊一帶山地锰茉，喜棕壤性潮濕地呢蔫，產(chǎn)量較少，山區(qū)居民常于春末夏初采集飒筑。拳頭菜為孢子繁殖片吊，4月份萌發(fā)，葉大协屡，多回羽狀復葉俏脊，初生葉均獨立單生全谤，卷縮似拳頭，故俗稱 拳頭菜 爷贫。

5月中认然、下旬，拳頭菜幼葉長出5～7片時惯篇，即可采割反俱，鮮、干食均宜辱囤。鮮食時炸一，把葉莖切段，用開水燙熟牢介，撈出控干放入燉豬肉校槐、雞肉中，開鍋即成泳厌。水燙葉段曬制后為干制品瀑乡，食用時用開水沏泡，加佐料炒晚沙、燉肉類均可。拳頭菜食用時富韌性辙恨，不膩喝赎、不脆、不軟赡模，香味特殊田炭，勝過山菇、竹筍漓柑，實為稀有之山珍教硫，故一向被稱為嶗山名產(chǎn)。