介紹：?“狗不理”包子是天津漢族傳統(tǒng)風味小吃槽惫。為“天津三絕”之首诽闲，是中華老字號之一部凑。
桂發(fā)祥十八街麻花是天津的一家百年老字號麻花店，與天津狗不理包子碱茁、耳朵眼炸糕并稱的“天津三絕”，位列其首卑聚。
始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間硫联，經(jīng)過近一百五十多年的變革發(fā)展，目前狗不理已成為擁有大型飯店声屯、中型酒家惫饲、排擋式餐廳、快餐去园、早餐轴座、早點、速凍食品生產(chǎn)简烘，商品零售苔严、物流商貿(mào)和烹飪學校以及在國內(nèi)外設有七十余家特許連鎖企業(yè)的集團公司。
狗不理已被國家商標局認定為中國馳名商標，狗不理包子被認定天津市名牌產(chǎn)品届氢。
?1歷史簡介?“狗不理”創(chuàng)始于1858年欠窒。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現(xiàn)天津市武清區(qū)）有個年輕人退子，名叫高貴友岖妄，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子寂祥，故取乳名“狗子”荐虐，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）丸凭。狗子十四歲來天津?qū)W藝福扬，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤學好問惜犀，加上師傅們的精心指點铛碑，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活势纺，很快就小有名氣了赦锰。
狗不理包子好吃關鍵在于選料、配放演茂、攪拌以至揉面灼址、搟面都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱件银，每個包子都不少于１５個褶篇臭。
三年滿師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝轨来，于是就獨立出來肢抚，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。他用豬肉的比例加適量的水基霞，佐以排骨湯或肚湯别主，加上小磨香油、特制醬油阎瘩、姜末色罚、蔥末、調(diào)味劑等账劲，精心調(diào)拌成包子餡料戳护。包子皮用半發(fā)面，在搓條瀑焦、放劑之后腌且，搟成直徑為8.5厘米左右梗肝、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料铺董，用手指精心捏折巫击，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的18個褶精续，褶花疏密一致坝锰，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成重付。
由于高貴友手藝好顷级，做事又十分認真，從不摻假涵店，制作的包子口感柔軟裁国，鮮香不膩，形似菊花胸叠，色香味形都獨具特色奇巍，引得十里百里的人都來吃包子遇托，生意十分興隆债烹，名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多笔广，高貴友忙得顧不上跟顧客說話闪侨，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子灿西，不理人”挑明。久而久之，人們喊順了嘴善婉，都叫他“狗不理”沪翔，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了抄瓦！
據(jù)說潮瓶，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后钙姊。
