商州柿子糖

商州大山里的人宴卖,每到金秋十月間诀蓉,都把摘下的鮮柿子儲(chǔ)藏起來(lái)芥牌,到了春節(jié)前取出來(lái)熬糖稀,正二月用它來(lái)招待賓朋。這種柿子糖顏色鮮紅诸谨,味香柔綿帝膊,跟蜂糖差不多,它的做法是:

先把柿子把摘掉蔬聚,倒入鍋里搗成糊糊用动,然后用豆腐包過濾,擠壓出汁液墙违,去渣征蜻,放在鍋里反復(fù)熬煉,直到汁液熬干成糊狀诽表,就成了紫紅飄香的柿子糖了唉锌。然后,把它裝進(jìn)罐子里封嚴(yán)竿奏,一年四季不變質(zhì)袄简。吃時(shí)割一疙瘩,放在黃酒里或放在洋芋糍粑上蘸著吃泛啸,醇甜可口绿语,風(fēng)味優(yōu)雅。