涪陵油醪糟，米食馁言，特點：香甜可口友瘤，油而不膩，營養(yǎng)奉富赖舟。
涪陵油醪糟曾是民間待客的飯前飲品枚鸭，客人進(jìn)門攘默，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟里煮上一兩只荷包蛋关揣，以表心意句惯，而這一待客方式在一些地方也有“喝開水”之說。
涪陵油醪糟的歷史：kwy
涪陵油醪糟是重慶市涪陵地區(qū)特有的風(fēng)味小吃支救，如果說醪糟的歷史淵源抢野，可上溯到萬年前的久遠(yuǎn)，那么各墨，油醪糟的誕生指孤，則要晚的多。如果說醪糟為全國熟知和共有贬堵，而油醪糟恃轩，卻是涪陵的特產(chǎn)，為涪陵所獨有黎做。
所以叉跛，在油醪糟前多冠以涪陵二字松忍，稱之為“涪陵油醪糟”（又叫“豬油醪糟”）。
據(jù)《涪陵市志》和《涪陵辭典》兩部史冊記載：涪陵“豬油醪糟”筷厘，始創(chuàng)于1799年清嘉慶四年鸣峭，掐指算來，這比1889年誕生的涪陵榨菜土汽，整整早一百年的歷史音虹。
《涪陵辭典?名小吃》（302頁）中有載：“公元1799年春節(jié)，時值川東白蓮教戰(zhàn)亂期間级衅，一鶴游坪富紳人家到涪陵城避亂娘型，又喜添人丁呕瞎。親朋好友前來道喜祝賀笑诫，主人吩咐煮湯圓招待客人，由于客人眾多婉肆，搓湯圓根本來不及咽行，廚子便將供太太“坐月子”吃的醪糟煮雞蛋，再加了些湯圓芯子給每位客人吃衰惜〔钏希客人們吃后贊不絕口，急忙問是什么東西挤夕，廚子情急之中答曰：油醪糟煮荷包蛋赫斥。從此，涪陵滿城競相效仿沪么。
《涪陵風(fēng)物錄》一書硼婿，關(guān)于涪陵豬油醪糟的起源，也有相同的記載禽车。如此看來寇漫，涪陵油醪糟的誕生，有兩點史實是可以肯定的殉摔，一是涪陵油醪糟的誕生時間：公元1799年（清嘉慶四年）州胳；二是誕生在涪陵。
涪陵油醪糟的做法：kwy
取上等精糯米逸月，用清水浸泡1至2小時栓撞，淘凈去水，蒸熟碗硬，淋水冷卻瓤湘，拌以醪曲，裝入瓦缽肛响，保持在一定溫度中發(fā)酵岭粤。1至2天即成醪糟惜索；然后，取鮮嫩熟豬邊油熟入鍋惰衬，待油溫升至二三成時铡碧，放入醪糟、白糖羔题、碎黑芝麻愧蔬、碎核桃仁、碎花生仁鉴何、橘餅丁茴夯、瓜片、碎蜜棗矢妄、桂花等熬煮屁茁，煮至沸滕時，即起鍋裝入瓦缸汇氛，油醪糟即成组伐。食用時，鍋中摻入少量清水燒開呛靡，舀入油醪糟硕帖，加糖煮開后即可食用∏穑可與雞蛋划提、小湯圓、糍粑塊共煮邢享，甜淡因人而異鹏往，吃法頗多。
