撥面條

撥面條

蕎麥面在奈曼特有的一種制作方法苔巨。簡單說就是用當(dāng)?shù)厝税l(fā)明的一種叫“撥面刀”即把兒刀的工具，將和好的蕎麥面撥成橫截面為扇形長二十公分左右的面條捍陌，清水煮后澆入當(dāng)?shù)厝颂刂频摹棒斪印保凑{(diào)料就好了副签，“魯子”可選用蔬菜哺呜、豆腐、肉丁等食材驴涡。此面軟硬適度猬蚤，筋力十足购哺，味道鮮美，口感極佳蔫迅。

蕎面中人狞，含蛋質(zhì)10.3-11.9%、淀粉63.3-75%具藐、粗纖維10.3-13.8%欢礼，vb1、vb2庞溜、ve的含量均高于水稻革半、小麥、玉米等作物流码。

同時還有微量的鐵又官、鈣、銅漫试、鋅六敬、硼等元素和各種氨基酸，據(jù)測定在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸驾荣，人體必需的8種氨基酸含量比較豐富外构，配比合理，其中賴氨酸和精氨酸的含量均超過大米播掷，尤其是所含的蘆丁是蕎麥特有的成分审编，具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功能歧匈，對心血管疾病和高血壓有較好的預(yù)防垒酬、治療作用，對控制和治療糖尿病總有效率達93%嚎猛。另外薛苫，它還有健胃、免疫肄琉、消炎丧爸、防癌變之功能。