羊肉燴饃

“羊肉燴饃”是開封的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃筐钟。系由牛肉泡饃演變而來蹂空。

相傳萤捆，當(dāng)年趙匡胤窮困潦倒，流落長(zhǎng)安冒黑，身無分文，饑餓難忍，在身上摸來摸去找到兩塊干饃偶嘁，因太干無法下肚驰闺。恰好路邊有一家牛肉鋪正煮牛肉瘪叉，便上前討了一碗肉湯，把干饃跑進(jìn)肉湯里呕豪，狼吞虎咽地吃起來药扒，真香啊!吃得他渾身發(fā)熱，頭上冒汗缭亦，精神倍增勿玖。數(shù)年后，趙匡胤當(dāng)了皇帝培穆，一次外出巡視场比，行至長(zhǎng)安，路經(jīng)當(dāng)年吃過的那家牛肉鋪糙笛，鋪中正在煮肉模庐，香味四溢，使他想起數(shù)年前討肉湯泡饃的情景油宜，便令人停下來掂碱，叫店主再來一碗牛肉泡饃。這下可忙壞了店主慎冤，因?yàn)樾′佋缫巡辉儋u饃了疼燥，馬上做來不及沧卢，用啥泡呢?店主靈機(jī)一動(dòng)，立刻叫老婆烙了幾張死面餅醉者，但又怕皇帝吃出味來但狭，便把饃掰碎燴了燴，燴后還放上幾大片牛肉撬即，精心加了調(diào)料立磁。趙匡胤吃后，大為贊賞剥槐，連聲稱贊唱歧，當(dāng)下賞給店主100兩銀子。

這件事很快在長(zhǎng)安傳開了助潭，一些人好奇烙凝，請(qǐng)求店主燴做一碗，嘗后味道果然不錯(cuò)贾反。一時(shí)“牛肉燴饃”風(fēng)聞全城婆掐，成為人們爭(zhēng)相品嘗的美味。后來七萧，牛肉燴饃傳到開封呜紊，由于牛肉一時(shí)供應(yīng)不上，做時(shí)就改用羊肉代替憋勇，味道也異常鮮美碧碉。

慢慢地，“羊肉燴饃”便成了開封有名的風(fēng)味小吃夫凭。



如今斋值，開封經(jīng)營(yíng)羊肉燴饃的有許多家嗽交，其中以新生飯店、中興樓的燴饃最為著名，尤以開封名廚緱克賓及其徒弟鄭柏松最為拿手核无。

羊肉燴饃那辰，湯鮮味美粤策，饃筋肉爛型奥。吃時(shí)再入香菜，外帶辣椒油倍靡、糖蒜猴伶，風(fēng)味更佳。



2000年塌西，新生飯莊烹制的羊肉燴饃被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局認(rèn)定為“中國(guó)名點(diǎn)”他挎；是年，中興樓烹制的羊肉燴饃被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予第二屆全國(guó)“中華名小吃”稱號(hào)捡需。