牛（羊）雜碎

【牛（羊）雜碎】是用牛（羊）的內(nèi)臟頭蹄纺弊，經(jīng)精細(xì)沖洗捏境，加鮮原湯及佐料所燴成详民。一碗香味四溢绝开、色澤鮮艷的羊雜碎像寒，上面飄浮著一層油色蚌汁，紅綠點(diǎn)綴其間斧吐。那紅的是辣椒油矾缓、綠的是蔥花商虐、香菜末觉阅，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口羊雜碎秘车，吃時(shí)以清真餅佐之典勇，不膩不膻，味道香醇濃郁叮趴。