剪刀面

顧名思義，用剪刀剪出的面條，猶如吳淞江水中的銀魚菱泻，不僅民間喜食傲霸，還成為歷代御面波耗。剪刀面割按，因制面工具用剪刀而名吏夯，又因剪出的面條呈魚形玄糟，亦叫剪魚子勿她，其制法起源于隋末。

民間相傳阵翎，太原公子李世民讀書練武逢并、聚才謀義，武士彟慕名拜訪郭卫，時值晌午砍聊，李世民私留書房用餐背稼。正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和面團用剪刀細細剪下玻蝌，煮后呈食蟹肘。武士彟嘆曰：紛亂當世，公子大略荸速；面如天下穆惩，亦當速剪。

后來李世民父子起兵大唐故地晉陽穴阱，以“剪面”之勢攻取長安咖自，統(tǒng)一了山河。后來杜甫身處藩鎮(zhèn)割據(jù)爱蚣，有詩“焉得并州快剪刀逼渤，剪取吳淞半江水”，一言睹王宰作畫如剪裁風景间炮，二言思太宗英武盼朝政一統(tǒng)焙厂。