山西糖醋鯉魚

糖醋鯉魚為山西的傳統(tǒng)菜肴,是用正宗山西老陳醋隅凡、黃河天橋鯉魚呆埃,烹制出的美味佳肴刽辙。黃河天橋鯉魚嘴大鱗少锨耍,肉質(zhì)脆嫩烂瘫,味道純正黔夭,鮮嫩肥美胳施∷莼觯《詩經(jīng)》載:“其豈食魚,必河之鯉舞肆。

”說明早在3000多年以前焦辅,黃河鯉魚就已經(jīng)成為膾炙人口的名食了。柳宗元在《晉問》中云:“河魚之大椿胯,上迎濤波筷登。

”可見剃根,黃河鯉魚古今馳名。這道菜在烹飪方法上前方,先將魚投入油鍋炸熟狈醉,再用著名的清徐老陳醋加糖制成糖醋汁,澆在魚身上惠险,香味撲鼻苗傅,外脆里嫩,酸甜可口燎拟。