畢節(jié)苦蕎粑

“黔西、大方一枝花，威寧把介、畢節(jié)苦蕎粑虚缘」嵯眩”這是一句贊美貴州省威寧彝族回族苗族自治縣的傳統(tǒng)名點—蕎酥的古老民語笋骡。

威寧屬高寒山區(qū)鸵熟，盛產(chǎn)苦蕎摘投、甜蕎献幔，常以蕎粑為主食≈菏苦蕎味苦蜡感，但用苦蕎粉精心制作的蕎酥卻甜美芳香，為眾多黔點中的姣姣者恃泪。

蕎酥的出現(xiàn)至少已有600多年歷史郑兴。相傳明太祖朱元璋，曾把奢香認(rèn)作義女贝乎，明初襲其夫藹翠貴州宣慰使職情连。

1368年，朱元璋過生日览效，奢香就用苦蕎面做一種壽糕送“干爹”却舀。但是她連續(xù)做了49天也沒有成功。

威寧蕎酥歷經(jīng)幾代人的繼承和發(fā)展新砖，在用料了灾、制餡和工藝規(guī)格方面皆有不斷改進(jìn)和提高。解放后冒衍，其規(guī)格統(tǒng)一定型為為個重125克胖直，分圓形、扁方形兩種搭屿。精制禮盒包裝分250克500克和什錦三種腋民。什錦盒內(nèi)一般裝10個，品種分別為威寧火腿戈秕、玫瑰血肯、洗沙、水晶嫡贷、桃仁、冰桔抵肌、瓜條朴埂、蘇麻、椒鹽和姜油等多種默蚌。

威寧蕎酥以其民族食品的獨特風(fēng)格冻晤，多年來暢銷省內(nèi)各地。上世紀(jì)80年代初至今绸吸，還遠(yuǎn)銷云南鼻弧、四川、湖南锦茁、廣西攘轩、廣東等地叉存，聲譽(yù)極好。