威寧炒蕎飯

威寧蕎面250克砰琢，白米飯250克，熟威寧火腿50克秒紧，青、紅辣椒100克憨栽。

豬油烁犀、食鹽觅够、味精、胡椒粉隅昌、蔥花等適量。

先將蕎面用水調(diào)和勻赤蚜，拌搓成麥粒般大的細(xì)顆粒琼护，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒屁爵、熟火腿切成細(xì)粒嫩柑。鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒后生香，再下蕎粒舌捡、白米飯炒香。然后下入火腿粒藐病，加入鹽渐位、胡椒粉、味精赏庙、蔥花炒勻起鍋裝盤即成栋昙。

四色相映萤榔，味咸鮮香，風(fēng)味獨(dú)特

米飯要稍硬鲸阻，選用苦蕎面跋涣。