茶湯是京津地區(qū)常食的一種甜食峡蟋。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過(guò)來(lái)而不灑察绷，因此有"扣碗茶湯"之稱。所謂"八寶茶湯"就是再加上八種不同的果料正庙。茶湯用大銅壺沸水沖開(kāi)尚稍，大銅壺俗稱茶湯壺道暑，是茶湯業(yè)的幌子。壺高60厘米竭珊，直徑50厘米人蕊，壺嘴細(xì)長(zhǎng)。壺內(nèi)四周貯水梆载，中間空如爐膛摇蝗，用以燃煤燒水。壺頂可裝個(gè)銅汽笛撵刷，水沸汽笛就響裆蛆。
被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲，頗有鄉(xiāng)土情趣，十分誘人食欲啼术。
北京茶湯因用龍頭嘴的壺沖治稍浆，又叫龍茶。
北京茶湯味甜香醇猜嘱，色澤杏黃衅枫，味道細(xì)膩耐品。
清嘉慶年間的《都門(mén)竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥朗伶，才吃茶湯又面茶”弦撩。老北京講究喝前門(mén)外的聚元齋和天橋的茶湯李。
1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯论皆，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)益楼。過(guò)去北京街頭賣(mài)茶湯的小販，他們用大銅壺現(xiàn)場(chǎng)沖出的各種味道的茶湯香甜可口点晴，老少皆宜感凤，是休閑小食，也可做早餐之用粒督。老天橋附近的“茶湯李”較為著稱陪竿。
——茶湯的歷史典故——
要說(shuō)，茶湯究竟屬于哪朝哪代的發(fā)明屠橄，這大概誰(shuí)也難說(shuō)清播窒，不過(guò)，多少年來(lái)蘸错，甭管是哪朝哪代牡罚，逢年過(guò)節(jié)，這茶湯便總是在廟會(huì)上一顯身手冬溯，惹得一群群大人孩子睜圓了一雙驚奇的眼缰伶。您看，那賣(mài)茶湯的桌子上录教，放著把锃光瓦亮的大號(hào)銅壺壮煎，壺嘴、壺把字瘫、上口触迄、底足都鑲著用黃銅雕刻的花紋，壺體兩側(cè)各鑲著一條金魚(yú)在小草中游動(dòng)……等到爐火燒旺的時(shí)候借街，只見(jiàn)壺中開(kāi)水翻滾惦参，熱氣騰騰。更有意思的是听想，您再看眼前這賣(mài)茶湯的大師傅腥刹，兩腳分開(kāi)马胧，雙臂擺平架勢(shì)，一手拿碗衔峰，另一只手搬壺倒水佩脊，碗口距壺嘴兒足有一二尺遠(yuǎn)，眼見(jiàn)那冒著熱氣的開(kāi)水由壺嘴兒噴射而出垫卤，不偏不倚正好“砸”在碗中威彰，且點(diǎn)滴不漏，動(dòng)作準(zhǔn)確優(yōu)美穴肘。其實(shí)歇盼，要沖好它，真得需要很高的技巧评抚，首先旺遮，得一次完成，絕不能拖泥帶水滴滴答答地往碗里對(duì)盈咳，否則茶湯準(zhǔn)是生的，那賣(mài)主可就虧了本了边翼。再有淳某，出水雖猛，但絕不能澆在手上徽七，要不馍上，手也燙了，碗也砸了蛹柔，賠本賺吆喝哑暮，那就更不合算了。所以电尖，賣(mài)茶湯的老師傅都練有一手絕活奕碑，別瞧全部動(dòng)作總共才有幾秒鐘的時(shí)間，可練好這一手勺帜，恐怕得花上幾年的工夫脆号。
北京天橋茶湯李歷史悠久，是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃晤哩。茶湯味甜香醇寝话，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品侈净。清嘉慶年間的《都門(mén)竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥尊勿，才吃茶湯又面茶”。
位于北京天橋的李記茶湯綿軟細(xì)膩畜侦，香氣奪人元扔，他們的茶湯有十幾個(gè)品種躯保，1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)摇展。茶湯制作是將糜子面洗凈吻氧，用涼水浸泡兩小時(shí)，瀝凈水咏连，碾成面盯孙，再過(guò)細(xì)籮，即成糜子面祟滴；茶湯壺內(nèi)灌滿涼水振惰，燒沸，取碗一個(gè)垄懂，倒入開(kāi)水和適量涼水?dāng)嚭鸵幌缕锞В尤胧种坏拿幼用嬲{(diào)成面糊，再用開(kāi)水將面糊沖熟秋衡；在茶湯上面撒上紅糖梁促、白糖和糖桂花即可食用。現(xiàn)在茶湯李將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合挑卫，發(fā)展出了鮮菱角茶猛屋、珍珠奶茶、奶昔贩普、圣代等颗手；尤其是鮮菱角茶還具有清毒、利尿研脸、解酒等保健功效叨连。
