紹興醉蟹

【醉蟹】“醉蟹”径缅，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創(chuàng)酗电。當時迟赶，淮河兩岸蟹多為患，當?shù)匕傩諈s不知食用夹卒，莊稼遭害，驅趕無方，?十分驚恐本姥。師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉厂僧，上交官府扣草，他則備好許多?

大缸和食鹽、黃酒颜屠，將蟹膨制起來辰妙，然后，到各地銷售甫窟，紹興俗稱其為“淮

“醉蟹”是在此基礎上改良而成密浑，經(jīng)選蟹、養(yǎng)蟹粗井、制鹵秤暮、浸泡、酸制等工序精制趁吭，講究制作周期歧织、食用時期。特具清香肉活咖杉、味鮮吊舌的特點地混。