1.釀酒的原料要求新鮮市黔，無霉斑，體大喻丐、皮薄误撤，味甜的青粉皮石榴為佳贼欧。出汁率約在30～40％左右捍瘩。
2.石榴經(jīng)分選后倦淀，除去外皮绩衷，然后進(jìn)行破碎成果漿。
3.果漿入池量不允許超過池容積的80％饶号，然后，進(jìn)入前發(fā)酵季蚂。
4.前發(fā)酵時(shí)調(diào)入一定量的白砂糖对轴，加入適量的二氧化硫。然后肥刻，為了發(fā)酵旺盛亮史，加入5～8％強(qiáng)壯的人工培養(yǎng)酵母，進(jìn)行發(fā)酵茄溢。
教你自釀石榴酒
5.前發(fā)酵溫度為25～30℃哩敞，發(fā)酵時(shí)間為8～10天，而后進(jìn)行分離蝉狭。
6.分離出來的皮渣点级，加適量白糖進(jìn)行二次發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得到石榴白蘭地酒撞恰，待調(diào)配酒時(shí)使用宽缴。
7.分離出來的原酒迎反，含糖在0.5％以下，進(jìn)入后發(fā)酵貯存期(用酒精封住液面)趾迈。
8.貯存1年以后旷似，進(jìn)行過濾，化驗(yàn)糖乔煞、酒吁朦、酸，調(diào)配合格后渡贾，方可進(jìn)行熱處理逗宜。
9.熱處理溫度一般為55℃，時(shí)間為48小時(shí)剥啤，然后锦溪，進(jìn)行冷卻下膠，靜止7天左右府怯，進(jìn)行過濾刻诊。
10.為了使酒的穩(wěn)定性更強(qiáng)，再經(jīng)過冷凍處理牺丙、過濾则涯、貯存、過濾冲簿、裝瓶(裝瓶殺菌溫度在70～72℃粟判，保持20分鐘)、貼商標(biāo)包裝入庫吓缴。
1.感官指標(biāo)：色澤：橙黃色寇淑。澄清透明，無明顯的懸浮物少迁，無沉淀物兆婆。
香氣：具有優(yōu)美，新鮮悅怡的石榴果香及酒香遏貌，無異味婿哥。
滋味及風(fēng)格：酒體完整，醇厚豐滿获玻，酸甜適口酣矮，回味綿長(zhǎng)，具有本品典型風(fēng)格缕兄。
2.理化指標(biāo)：酒度(20℃)：10～12％(容積)颅挟，糖度100～160克/升，總酸4～7克/升信高，揮發(fā)酸1克/升以下闸衫，干浸出物15克/升以上涛贯。
