酸菜炒莜面

酸菜炒莜面酸菜香脆，面粒筋道伞插，是一道具有山西濃郁地方特色的菜肴演熟，同時(shí)也是一道健康飲食。莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参铮錉I養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜麥的營養(yǎng)價(jià)值很高鞠撑，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15．6％衬蚤，高出大米100％孕赫、玉米75％、小麥面粉66％砌纸、小米60％玉惫，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉民议；脂肪和熱能都很高计灌，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍迂腔。莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸钟牛，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟蚕ダ蕖虑啤；對糖尿病和中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用，但“不易消化架馋，不宜多食”狞山。