龍巖洋魚

洋魚是龍巖婚壽喜慶筵宴的傳統(tǒng)名菜,有"不出洋魚什錦把夸,不成宴席"之說无俏。洋魚龍巖話叫YāngHī,洋代表喜氣洋洋蠕艳,魚是代表年年有余总枢。洋魚名稱有魚萌丈,但實際上并沒有魚肉的成分赎瞎。

洋魚的做法是按一定比例將五花肉、米庸灶、蔥白腐熊、香菇、鮮冬筍等切碎窘携,加食鹽味精等佐料冒瞎,再加蛋漿及少量面粉攪拌均勻,不僅集多種營養(yǎng)于一身瑰齐,而且味道獨特弟茸,混搭的感覺栅洁,像極了南方人的豐富細膩仔醒。把原料拌勻后糅成圓餅,再用溫火炸上十分鐘左右劳诽。炸好香噴噴的洋魚餅序评,再將其切成塊狀,置于底墊白菜或豆芽之大碗中再澆上雞湯或豬骨頭等鮮湯定歧,配齊后放在蒸籠中蒸10到15分鐘辽廊,既美味又五色俱全的洋魚就可以上桌食用了,酥松脆嫩官地,清香爽口酿傍,回味無窮。