通渭長面

通渭飲食，首推“吃長面”站绑。長面傲霸，不特指某一種面食秽烫，而是指諸如臊子面等各式各樣的面條（用面條垄提，其實也有點對不起長面）。嚴格地來說，它是一種總稱，稱長面更多的是特指精神而言辞州。

長面當(dāng)然講究長，多長寥粹？舉起胳膊踮起腳尖有時候還撈不到碗里变过，你自己想想吧。通渭婦女自成新媳婦的那一天起涝涤，進門下炕的第一件事就是搟長面媚狰。

雪白的面粉經(jīng)過反復(fù)揉、搟之后阔拳，搟出的幾大張面崭孤，要又薄又勻稱，薄如蟬翼糊肠，從這面能望透那面辨宠。稍晾相疊，左手攏指輕按捌养，右手操刀切面湾蝙。只見雙眼微瞇，聚精會神螃妨，沙沙作響惰绘，不見停頓，一氣切完耐叽，寬窄一致蟀蛆，一條是一條，一根是一根录抖，勻勻稱稱男沛，細若絲，薄如紗两候。開鍋下面滞泣，撈出的長面平整地折疊在碗中。這一點在其他各地很少看到彰晌，通渭人干事認真的性格由此可見一斑领姨，就是撈碗面也和別人不一樣，然后澆上適量由肉沫张弛、雞蛋、木耳酪劫、黃花吞鸭、豆腐等熬制的臊子，再酌情調(diào)入陳醋覆糟，同時將沙蔥刻剥、野韭等各類佐飯小菜遮咖，用小碟盛好，與油潑辣子造虏、鹽缽和醋瓶醬壺等端上炕桌御吞，按梅花形狀擺配開來，任由食者調(diào)用漓藕。

無論何方何土陶珠、何人何種口味，一經(jīng)吃過通渭長面享钞，總會口溢香津揍诽，齒留醇美，越吃越愛吃泄楷，越吃越開胃竖枚。長長的，細細的眠荒，香香的路棍，美美的，盤膝在客房熱炕上薄称，三碗五碗由你祖匕，是為真正的“吃”長面。