通渭漿水面

經(jīng)驗豐富的主婦用新鮮的芹菜煮熟之后，加入原漿盛入干凈的陶瓷缸中锅吝，經(jīng)過數(shù)日發(fā)酵而成因苹。稠的稱酸菜谒绍，稀的叫漿水拾并，清冽芳香。煮面之前奢讨，酌量小心舀取清冽漿水蔚鸥，先在鍋中熱油，次投"地艽"捧弃，來熗漿水赠叼。"地艽"是一種長在野外，盛開著小藍(lán)花的草本植物违霞，有著誘人的獨特香味嘴办。投，就是速度要快买鸽，“刻齊麻查得”涧郊，“撲哧”一聲立即澆入漿水，否則真的就焦了眼五。鹽妆艘，要后放，不然熗出來的有點苦澀看幼。其他地方用蔥双仍，唯有通渭農(nóng)村用"地艽"寺斟，其味十分上口。

細(xì)細(xì)的面條煮熟辽画，撈入碗中溪胖，澆上晾涼的漿水，一碗清冽酸香阀恳、筋道爽口的漿水面便做成了肤不。再炒一兩個小菜，如咸韭菜薇榨、青辣子豌腮、黃蘿卜條，或者土豆絲等魏颠，盛夏炎炎椰骇，吃一碗漿水面，可使人神清氣爽软苗，精力旺盛膨吼；外出干活或出門遠(yuǎn)行，吃一碗漿水面心爷，可使人終日不渴现恼，體力頓增；即使春節(jié)食葷膩味黍檩，吃一碗漿水面叉袍，可使人腸胃清爽，渾身舒坦刽酱。據(jù)臨床驗證喳逛，漿水因其含有多種有益的酶，食之不僅對高血壓棵里、腸胃病和泌尿病有一定的療效吃粒，還能清暑解熱咏窿，增進(jìn)食欲。通渭人視漿水面為生命，每論走多遠(yuǎn)胡傅，常常想的是漿水面锯叮，不僅有精神上的追求嗤无，看來也有科學(xué)依據(jù)壶愤。