如東泥螺主要為黃沙泥螺胸囱，口感較青沙泥螺更為鮮美禀晓。在如東人的家常早點(diǎn)里佳魔，泥螺就如同咸菜一樣普通触迄，多以腌制的方式食用，做下粥的小菜险朴〕呙“脆吼蚁、嫩贮缕、滑”是這道菜入口的三大感受辙谜。
如東素有“中國海鮮之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，近海物產(chǎn)豐饒跷睦，有天下第一鮮的文蛤筷弦、梭子蟹肋演、黃魚等美味抑诸，在眾多的海鮮當(dāng)中，有一種不得不提状萤，它就是泥螺玷仗。在如東人的家里，說到吃海鮮總少不了它撒肉。
春秋季仅犬、小汛、雨后实腹、多云案哄，具備了這些條件，就預(yù)示著抓泥螺的豐收滥诀。記者下海的這天正巧趕上了好時候沐亏。潮水退了后一個小時，記者難掩興奮之情婴可，光著腳丫來到了灘涂上耸挟。海堤下沒走到十米就發(fā)現(xiàn)了很多泥螺在沙泥上爬行，記者立馬蹲下?lián)炱饋砣渌睢卿捎？蓻]多會配紫，腰就酸了。而在不遠(yuǎn)處午阵，漁民們抓泥螺卻很輕松躺孝。一耙一拉，記者有模有樣地學(xué)了起來底桂。
如東海邊的泥螺都是野生的括细，當(dāng)?shù)厝硕挤Q為“黃沙螺”，在沿海的主產(chǎn)地中戚啥，這種泥螺價格較高奋单。
泥螺密集地爬行在沙灘上，沒多長時間猫十，記者就撿了不少览濒。
泥螺，顧名思義拖云，有泥贷笛。這人吃下了泥，肚子肯定不好受宙项。相傳石被，“揚(yáng)州八怪”中的鄭板橋到一地為官，當(dāng)?shù)睾兰澭把缍ㄔ溃`把宴席上擦嘴的饅頭給吃了低吠，丟了臉面。
過些日子池膜，鄭板橋回請豪紳吃飯非淹，特地安排了當(dāng)?shù)貨]有的泥螺，豪紳沒有吃過盘称，但看鄭板橋吃得津津有味周讯，也吃了起來，結(jié)果是連帶螺肚里的臟東西和泥一塊兒吃了下去兔阿，出盡洋相奔沐。如今的人們想到了吐沙的辦法，就是預(yù)防這種尷尬的發(fā)生蜕逾。
在沿海地區(qū)碘展，泥螺的吃法主要有生嗆、醬爆我衬、水煮三種叹放。接下來，我們就看看廚師是怎么做的這道美味的挠羔。
從爆炒輔料到泥螺下鍋井仰，不到一分鐘埋嵌，醬爆泥螺就出鍋了。
泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)俱恶、鈣雹嗦、磷、鐵及多種維生素成份合是，營養(yǎng)豐富了罪。據(jù)《本草綱目拾遺》記載：泥螺有補(bǔ)肝腎、潤肺聪全、明目泊藕、生津之功能。民間還有以酒漬食难礼，防治咽喉炎娃圆、肺結(jié)核的做法。
