?j鍋饃饃

青海人不叫饅頭儡陨，而稱饃饃⊥驼蹋“饃饃”只是一個(gè)總稱左腔。青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài)艇劫，品種繁多，如花卷、油包光樱、油餅、曲連咧饭、油香尿愿、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）栏渺、焜鍋饃饃等等呛梆。它們是逢年過(guò)節(jié)，串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品磕诊，也是每飯難離的主食填物。

其中最受人歡迎也最普遍的，是焜鍋饃饃霎终。



焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成滞磺，故群眾習(xí)稱“焜鍋”升薯。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油，抹上紅曲击困、姜黃涎劈、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅阅茶、黃蛛枚、綠各色交織的面團(tuán)（藏、回族同胞在和面時(shí)脸哀，有時(shí)摻進(jìn)雞蛋和牛奶）蹦浦，揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)摧垄，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里跃恍。焜鍋壁較厚，傳熱緩慢厦湘，麥草燃料火力均勻爸备，熱度適中，半個(gè)小時(shí)后即可出鍋哺里。

烙出的焜鍋饃饃荤勤，外脆內(nèi)軟，綻開如花骄鸽，色彩鮮麗鹉陪，異香撲鼻。它的特點(diǎn)是省時(shí)铅粉，省事戴悔，制作單間，松脆好吃蓄盘，攜帶方便俏汇，經(jīng)久耐貯。