軟燴千張

磁器口美食——軟燴千張

一說軟燴千張,磁器口老一輩的人頓時滿嘴生香伊脓。

當(dāng)年漂辐,軟燴千張皮在磁器口出盡風(fēng)頭,繼而鹅颊,成為磁器口名特食品三絕之一失能。

軟燴千張皮的做法:將千張切成兩分寬杨趣,寸長,韭菜葉一樣的細(xì)絲篡氯,加上純堿將千張絲燒開焦凶,撈在瓦罐內(nèi)用清水浸泡去堿直到發(fā)白,用化豬油炒即耕,加肉湯燒開叁垫,再加醬油、味精泰涡,加入肉絲下鍋燴炒后外抓,下韭黃炒轉(zhuǎn),再下5錢化油像兆,起鍋放入盤中蜓呀,撒上花椒面,就可以吃了河哑。