西社酒餅

西社酒餅透且，為普寧縣西社口寨村黃文金于清道光年間生產(chǎn)，已有100余年的歷史竿音。

西社酒餅的主要原料為大米、酒餅霉菌和少量中藥。制作方法是取大米浸水一夜后磨成精粉，配上酒餅霉菌养泡，再加適量中藥末，如丁香奈应、八角澜掩、桂皮、白只等钥组，加上清水揉和输硝，做成直徑約3厘米的扁圓形酒餅粒今瀑，放置于底上鋪有稻草的竹篩上程梦，再拿進(jìn)溫度保持30℃左右的保溫室里讓其發(fā)酵，經(jīng)24小時(shí)后便可拿出曬干橘荠，即成酒餅乞贡。

西社酒餅呈菜花黃色，表面曲皺多紋克酿，用其釀酒颅唇，出酒率高，酒味香醇限匕，富有獨(dú)特風(fēng)味西练；民間用其發(fā)酵蒸面包，質(zhì)量上乘困荤，深受用戶歡迎然板，一時(shí)聞名遐邇待讲，生意十分興隆。產(chǎn)品不僅稱譽(yù)毗鄰各縣秃标，還銷香港殃烤、臺(tái)灣及東南亞一帶。20世紀(jì)20至50年代為生產(chǎn)最興盛時(shí)期篡话，每天產(chǎn)量為0.5萬公斤情誊。為適應(yīng)各地市場需要，該村還先后派出技術(shù)員到越南和汕頭镰矿、潮安琐驴、揭陽、潮陽秤标、惠來棍矛、饒平等地制作酒餅，并在上述各地立業(yè)開鋪定居抛杨。

目前够委，用酒餅發(fā)酵已為現(xiàn)代科學(xué)新工藝所代替，西社酒餅至今僅存1戶生產(chǎn)怖现，但其聲譽(yù)猶存茁帽。