天津衛(wèi)韭

天津衛(wèi)韭是天津的特產(chǎn)农想。韭菜是我國原生蔬菜之一鼻肉,食用歷史也很悠久。早在夏代就有韭的記載罩音,商周時代已把韭作為美味名菜了强挫。天津生產(chǎn)和食用韭菜稍晚一些腐熊,但后來者居上蕴脯,因其品質(zhì)優(yōu)良,韭菜成為名菜拦腌。

天津栽培的韭菜吊烫,葉寬長,質(zhì)嫩岭限,高產(chǎn)谍钝,適應(yīng)多種栽培,主要分為大黃苗酣器、大青苗椭徙、卷毛等三大品種,俗稱“衛(wèi)韭”吝重,成為人們食用的佳品之一征乳。早些年,每到春節(jié)沦匿,菜農(nóng)便將黃韭用紅繩捆好拐迁,去集市“賣鮮”,這樣疗绣,黃韭便成為天津蔬菜中的獨特品種,與紫铺韧、銀魚多矮、鐵雀并列為年菜“四珍”。所以《津門竹枝詞》中有“菜韭交春色半黃哈打,錦衣橋畔價偏昂”塔逃,可見當時天津黃韭身份之高。