把荷魚丸

把荷魚丸悼沈，是崇左市天等縣地道的地方風(fēng)味小吃澳眷，湯煮帅唬、酥炸躁盗、煎蒸均可，韌而不硬，營養(yǎng)豐富，沒有腥臭味，清爽不膩官辽，味道別具一格，深受人們青睞梆奈。

把荷魚丸選用垌列河的鯉魚為原料野崇，刮去鱗片，剖腹去內(nèi)臟亩钟，去魚頭乓梨，挑去魚刺，然后把魚肉切成薄片林慷，先用刀背將魚肉搗軟浓蜈，最后放入石臼里，用木棰舂成肉泥否胸。舂肉是做魚丸的一道嚴(yán)格的工序芳迅，不能馬虎僧少，舂少了最阿，魚丸表面粗糙焊唬，粘不牢爽彤，一下水就會松散，口感不佳痊土，必須把肉舂成棉絮狀的肉泥垛淮。棉絮狀肉泥做成的魚丸顺鸯，不但易揉搓，粘性好召藻，而且清爽脆口严钞。舂好了的肉泥不需配任何除腥配料，只須加入適量豆粉忆某、鹽拌勻備用点待，當(dāng)?shù)胤Q之為生丸泥。

把荷魚丸即做即吃弃舒，可與魚頭癞埠、豬腸粉、腐竹棒坏、水豆腐燕差、銀耳遭笋、香菇坝冕、酸筍和南瓜花等煮湯，風(fēng)味獨特瓦呼，十分可口喂窟，多吃不膩，是席上的美味佳肴央串。亦可將魚丸隔水蒸熟后磨澡，與姜絲、蔥末质和、西紅柿和香油等做成的鹵汁拌勻吃队乔，令人食欲大振。