羊雙腸

羊雙腸是北京別具特色的小吃品種。

羊雙腸的制法也很獨特，它用剛宰殺的羊血過濾后吮炕，加少量淀粉，灌入洗凈的羊腸內(nèi)土砂，放在鍋內(nèi)加蔥、姜谜洽、花椒糕加、大料煮。賣時切成小片囱叼，澆上湯烂多，佐以芝麻醬、香菜等調(diào)料沟乘，外白內(nèi)紅盒酷，味道鮮美。

還有一種吃法類似灌腸伟铸，即將羊雙腸切成片迟书，放在鐺上煎爆。買羊腸要到羊肉床上厘沉，因為羊肉床子多自己宰羊伴罢，正好用羊血灌羊腸，羊肉床子賣時护丢，多掛在鉤子上挚性，由買者選擇。

羊雙腸因其腸子為白色砂沛，似掛了一層霜烫扼，所以也有人稱它為霜腸。

羊雙腸的起源可以追溯到唐朝碍庵∮称螅《舊唐書》說安祿山、思順翰一同朝見唐玄宗静浴，唐玄宗賜宴調(diào)解卑吭，命射生官射鮮鹿取其血芽淡，煮其腸，謂之“熱洛河”以賜之豆赏，是因為思順翰喜食。

由此看來北京小吃的羊雙腸是唐宮廷菜品“熱洛河”演化而來富稻。

羊雙腸雖是羊類為原料的小吃掷邦，但不屬清真小吃，因為回族同胞不食羊血椭赋。