油酥角也稱“酥角饃”栅哀，是韓城飲食市場(chǎng)上一種很有特色的面點(diǎn)。
油酥角之所以酥，之所以油，就是因?yàn)樗土枯^多。它的主料為小麥面粉和食油，輔料有芝麻、食鹽昨宋、十全大料面、酵面和堿面诅慧。
它的做法是取面粉一斤紧除，用175克植物油和成油酥面，用溶入適量堿面的四季水揉和辰车，再加適量酵面缔直、食鹽和十全大料面，揉成面團(tuán)博其，讓其餳一會(huì)兒套才。這個(gè)過(guò)程便是各種物質(zhì)相互融合，相互化合的過(guò)程慕淡。沒(méi)有這個(gè)充分融合背伴、化合的過(guò)程，就很難做出香酥可口的成品峰髓。
餳好之后傻寂，將面團(tuán)再次揉搓，揪成四個(gè)等量的面團(tuán)携兵。將小面團(tuán)搟成圓餅疾掰，先放在鏊上烙，之后十字切兩刀徐紧，成為四個(gè)相等的扇形餅静檬。這時(shí)，將扇形餅放入上下皆有炭火的烤爐并级，烤至餅兩面鼓起拂檩，呈金黃色時(shí)即告成熟。
油酥角入口外脆內(nèi)酥迈窗，咀嚼時(shí)松酥可口夭蒜，特別為老年人所喜食。且經(jīng)烙烤惑妥，其中的水分多已散失值舌，所以也耐存放，鄉(xiāng)下人進(jìn)城時(shí)示荠，許多人都要給父母買幾個(gè)漓蜗，讓父母享一下口福浆酝。
做油酥角由于費(fèi)油費(fèi)事，做好并不容易提钟，且成本較高，食用人群又不廣泛藐檀，所以過(guò)去賣烙餅的人不少锻转，做油酥角的人卻不多。
較有名氣的是北關(guān)草市街口一位姓李的師傅晨墓，他做的油酥角質(zhì)量高稽羔，名氣大，每天都是供不應(yīng)求唐片。
現(xiàn)在長(zhǎng)長(zhǎng)的一條金城大街丙猬，做油酥角的也只有兩三家了。
關(guān)于油酥角费韭，以前還流傳一個(gè)故事茧球。說(shuō)是以前在韓城古城做生意的，多是山西人星持。其中一位掌柜的年紀(jì)老了抢埋，還鄉(xiāng)賦閑，生意便由兒子接班打理督暂。兒子問(wèn)父親：“您老在韓城待了半輩子揪垄，你最愛(ài)吃韓城什么東西，我回來(lái)時(shí)給你捎些逻翁。
”父親答道：“我最愛(ài)吃韓城的油酥角饥努，你每次回來(lái)都要帶，不能忘了八回】崂ⅲ”兒子于是遵照父親的叮囑，每次回家都捎帶不誤躏宗。不料有一次邦霸，竟空手而歸。父問(wèn)其故根爆，兒子說(shuō)幕封，這次回來(lái)不太順當(dāng)。上船后風(fēng)急浪大英鸵，行船一度偏離航線铁磕，攤住了（即擱淺了），于是只好在船上等機(jī)會(huì)酿边，這樣就耽擱了一天剖宪。
一天下來(lái)竟恩，肚子餓得沒(méi)辦法，只好把給您老帶的油酥角吃了雨晃。父親聽(tīng)完之后說(shuō)伸坑，從韓城到咱家，雖只隔一條黃河躺刷，可是隔山不算遠(yuǎn)念脯，隔河不算近，你每次回家都要坐船弯淘，說(shuō)不定哪回會(huì)發(fā)生意外绿店。
萬(wàn)一不能按時(shí)回家，肚子餓了怎么辦庐橙？油酥角酥耐存放假勿，吃起來(lái)油香，吃后頂飽态鳖，我讓你帶油酥角转培，就是為了預(yù)防不測(cè)，這下你該明白了我的用意吧郁惜！兒子這時(shí)方恍然大悟堡距，才知道老爸的良苦用心。
