豆腐乳

豆腐乳又稱腐乳位满，是用大豆谷朝、黃酒愚矗、高粱酒涎嚼、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多贸桶，大都口味鮮美锰瘸，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料蹬碧，如火鍋調(diào)料等舱禽。 營(yíng)養(yǎng)功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質(zhì)炒刁、脂肪、胡蘿卜素誊稚、維生素A翔始、E，以及鈣磷等礦物質(zhì)里伯。豆腐乳富含植物蛋白質(zhì)城瞎，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸疾瓮，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)脖镀，故有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化之功效狼电。臭腐乳（青方）中維生素B12的含量很豐富认然，可以補(bǔ)充人體內(nèi)的維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆惯篇。 食而有道：每次小半塊足矣反俱。自腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物辱囤，過(guò)量食用對(duì)人體健康有害炸一。豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓牢介、心血管病校槐，痛風(fēng)、腎病泳厌，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃另焕，以免加重病情。 精選妙藏：豆腐乳以色正起驱、形狀整齊惦鄙、質(zhì)地細(xì)膩、無(wú)異味者為佳品鹊获。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中喧久，置于陰涼通風(fēng)處保存。保質(zhì)期1年左右刹碾。