天津特產(chǎn)—銀魚，學(xué)名安氏新銀魚哨鸭，古稱“膾殘魚”爸备。相傳銀魚是殘羹入水化成。圓柱形鸣丝，無鱗，內(nèi)僅存一條軟骨融沟，刺亦能食瘪巡。每至秋末冬初，長至20厘米浮烫，100余克重佳珊。因其不食雜物，只吸收水中營養(yǎng)杆荐，腹內(nèi)純凈不見臟腑听公，全身臘白如玉，故名饵较。食時(shí)不用破腹拍嵌，無魚腥味。銀魚生長在渤海灣的咸水中循诉，洄游于海河與薊運(yùn)河横辆，寧河至北塘河段為著名產(chǎn)區(qū)。每至冬季鮮肥滿籽茄猫，成群結(jié)隊(duì)進(jìn)入海河產(chǎn)卵狈蚤。游至三岔河口時(shí)，河面薄冰初復(fù)划纽，漁民破凌脆侮，以罾網(wǎng)之。出售時(shí)勇劣，雌雄配對靖避，襯托菜葉，白綠分明比默，十分喜人幻捏，之有一股黃瓜的清香味，鮮嫩異常。
天津銀魚是渤海的特產(chǎn)之一故弟，其體積大于太湖銀魚蘸腾，色白如玉，肉嫩味鮮又蝌，四季不絕鸟焊。《津門竹枝詞》中對它曾有贊美：“銀魚紹酒納于觴场致，味似黃瓜作湯藕龄，玉眼何如金眼貴，海河不如衛(wèi)海強(qiáng)籍投。
這里所說的天津“八珍”抢坯，是在天津地方享名數(shù)百年的傳統(tǒng)特產(chǎn)。它不但深受旅游者的喜愛欢公，而且對本鄉(xiāng)本土的天津人，也產(chǎn)生著難以言狀的吸引力卓据。顧名思義共胎，“八珍”即是八種食品：銀魚、紫蟹捅位、鐵雀轧葛、晃蝦、黃芽白菜艇搀、韭黃尿扯、青蘿卜、鴨梨焰雕。它們有的可以作為菜品衷笋、佳肴，有的則可作為茶余飯后助消化用的“零嘴兒”?1.銀魚矩屁、紫蟹
學(xué)名安氏新銀魚辟宗，古稱“膾殘魚”。相傳銀魚是殘羹入水化成吝秕。圓柱形泊脐，無鱗，內(nèi)僅存一條軟骨烁峭，刺亦能食容客。每至秋末冬初，長至20厘米挤毯，100余克重蛙途。因其不食雜物，只吸收水中營養(yǎng)，腹內(nèi)純凈不見臟腑睹协，全身臘白如玉鳞集，故名。食時(shí)不用破腹叁利，無魚腥味祷濒。銀魚生長在渤海灣的咸水中，洄游于海河與薊運(yùn)河完各，寧河至北塘河段為著名產(chǎn)區(qū)勘春。每至冬季鮮肥滿籽，成群結(jié)隊(duì)進(jìn)入海河產(chǎn)卵右婚。游至三岔河口時(shí)刹埋，河面薄冰初復(fù)，漁民破凌耍才，以罾網(wǎng)之这敬。出售時(shí)，雌雄配對蕉朵，襯托菜葉崔涂，白綠分明，十分喜人始衅，之有一股黃瓜的清香味冷蚂，鮮嫩異常。明朝的太監(jiān)劉瑾最愛吃銀魚汛闸，曾在天津置“銀魚廠太監(jiān)”
特產(chǎn)文化：明朝的太監(jiān)劉瑾最愛吃銀魚蝙茶，曾在天津置“銀魚廠太監(jiān)”專門采集衛(wèi)河銀魚。袁世凱執(zhí)政時(shí)诸老，曾設(shè)“銀魚稅”隆夯，可見其珍貴≡谐《天津縣新志》載吮廉；“魚類多常品，惟銀魚為特產(chǎn)畸肆，嚴(yán)冬冰冱宦芦，游集于三岔河中，伐冰施網(wǎng)而得之闺酬，瑩清澈骨哟口，其昧清鮮，非他方產(chǎn)者所能比”瑟捡。崔旭曾有“出網(wǎng)冰鮮玉不如”的贊美棠雌。周楚良在《津門竹枝詞》中也有“銀魚紹酒納于觴萨羽，味似黃瓜趁作湯，玉眼何如金眼貴旬城，海河不如衛(wèi)河強(qiáng)”的詠嘆钙径。
銀魚和紫蟹均是洄游繁殖，卵產(chǎn)在海里卒赖，成長在淡水河里是河蟹類中的稀有品種踊嘲。是蜚聲中外的水產(chǎn)珍品，天津以出產(chǎn)銀魚和紫蟹而著稱2.鐵雀
專門采集衛(wèi)河銀魚睡清。袁世凱執(zhí)政時(shí)疏菩，曾設(shè)“銀魚稅”，可見其珍貴刨仑≈Ｅ担《天津縣新志》載；“魚類多常品杉武，惟銀魚為特產(chǎn)辙诞，嚴(yán)冬冰冱(音hu，寒冷凝結(jié)之意)轻抱，游集于三岔河中倘要，伐冰施網(wǎng)而得之，瑩清澈骨十拣，其昧清鮮，非他方產(chǎn)者所能比”志鹃。崔旭曾有“出網(wǎng)冰鮮玉不如”的贊美夭问。周楚良在《津門竹枝詞》中也有“銀魚紹酒納于觴，味似黃瓜趁作湯曹铃，玉眼何如金眼貴缰趋，海河不如衛(wèi)河強(qiáng)”的詠嘆桶悍。銀魚每百克約含蛋白質(zhì)8.2克赫窄、脂肪0.3克逻袭、鈣25日毫克辛藻。味甘性平硼环，善補(bǔ)脾胃且可益肺利水肘交，治療脾胃虛弱莽入、肺虛咳嗽寒淌、虛癆諸疾理斜。
銀魚的做法頗多酗裕，有咸鮮口味的朱砂銀魚、高麗銀魚伐薯、白汁銀魚弥禀、青韭炒銀魚匣诉、銀魚羹；酸甜口味的酸沙銀魚骏芍、官燒銀魚曾瞪、溜銀魚腐。
