雁鵝

雁鵝

品種描述

產地與分布：屬中型肉用型品種婆赠。原產于安徽省西部的六安市甚庇，分布于安徽省各地和江蘇省的鎮(zhèn)江瓶答、南京丘陵山區(qū)。在江蘇通常稱雁鵝為“灰色四季鵝”挤胃。

外貌特征：體型中等，體質結實帅挫。頭部圓形略方心唆。喙黑色、扁闊新蟆。頭上有黑色肉瘤觅赊，質地柔軟，呈桃形或半球形栅葡，向上方突出茉兰。眼瞼黑色或灰黑色尤泽，眼球黑色欣簇，虹彩灰藍色。頸細長坯约，胸深廣熊咽，背寬平，腹下有皺褶闹丐。皮膚多為黃白色横殴。全身羽毛緊貼，呈灰色卿拴，背羽衫仑、翼羽、肩羽及脛羽為灰底白邊的鑲邊羽堕花，腹部灰白羽满戒。成年鵝羽毛灰褐色和深褐色，頸的背側有一條明顯的灰褐色羽帶稳荒，體軀的羽毛從上往下由深漸淡蕴黎，至腹部為灰白色或白色。除腹部白色羽外很防，背阱剂、翼、肩及脛羽皆為銀邊羽，排列整齊乘害。肉瘤的邊緣和喙的基部大部分有半圈白羽杂飘。脛、蹼橘黃色汹即，趾黑色核狰。雛鵝全身絨羽墨綠色或棕褐色，喙仅谍、脛潦擅、蹼灰黑色。

品種性能：

①生長速度與產肉性能平均體重：初生公鵝109克兼犯，母鵝106克忍捡；30日齡公鵝791克，母鵝810克切黔；60日齡公鵝2437克砸脊，母鵝2170克；90日齡公鵝3947克纬霞，母鵝3462克凌埂；120日齡公鵝4513克，母鵝3955克诗芜；成年公鵝6020克瞳抓，母鵝4775克。成年公鵝平均半凈膛屠宰率86.10%伏恐，母鵝83.80%孩哑；成年公鵝平均全凈膛屠宰率72.60%，母鵝65.30%翠桦。

②產蛋性能與繁殖性能母鵝平均開產日齡250天横蜒，早者210天。平均年產蛋65枚争萎，平均蛋重159克候铸。平均蛋殼厚度0.60毫米，平均蛋形指數(shù)1.51谍售。公鵝性成熟期120-150天眨额，公母鵝配種比例1：（5-7）。平均種蛋受精率90%透鹊，平均受精蛋孵化率80%蚪教。母鵝就巢性強，就巢率83%召期，一般年就巢2-3次畅镐。公鵝平均利用年限2年铡急，母鵝3年。

潮州燒雁鵝是潮汕傳統(tǒng)名菜践桂，在嶺南地區(qū)廣泛流傳径露，店店有賣，家家必食级汹，其美味適口摹菠，可想而知。

之所以稱“燒雁鵝”原是用野雁制做骗爆，雁是大的游禽次氨，屬候鳥類。大小外形一般似家鵝摘投，每年春分后飛往北方煮寡，秋分后南回，因季節(jié)更換犀呼，飛雁難得幸撕，而且它又是受保護的野生動物，遂改用家鵝代替外臂，制法不變坐儿，風味相仿。

燒雁鵝色澤紅潤宋光，皮脆肉嫩貌矿，以甜醬佐食，甘香味濃跃须。食燒鵝站叼，飲啤酒禽岭，更快朵頤诉抱。